土豆皮有點綠但是沒有發芽?
General 更新 2022年9月13日
土豆皮有點綠但是沒有發芽，這種情況下不建議食用。土豆皮變綠會產生一種叫龍葵素的毒素，在發芽土豆的綠色部位中含量較高。龍葵素是一種有苦麻口感的物質，主要存在於土豆植株的花和葉子裡，可以預防蟲害。
土豆皮有點綠但是沒有發芽
正常可食用的土豆的龍葵素含量較少，因此平常食用的土豆是安全的。如果龍葵素含量超過20mg/100g，就會危害人體健康。
龍葵素在日晒發綠或長芽的土豆皮中含量最多，因此建議不要食用表皮發綠和發芽的土豆。