牛毛肚怎麼洗才幹淨?
General 更新 2022年9月13日
牛毛肚是牛的瘤胃，清洗時可以用粗鹽、麵粉加白醋、小蘇打等反覆搓洗，再用清水沖洗乾淨即可，注意重點清洗褶折處。牛毛肚分兩種，分別是吃飼料長大的黃毛肚和吃糧食莊稼長大的黑毛肚。而白色的毛肚一般是漂過的，屬於冷凍食品。
牛毛肚怎麼洗才幹淨
牛瘤胃的胃壁由內至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層，其中肌膜層由內環和外縱行肌兩層平滑肌組成，是毛肚的主要食用部分。
瓣胃其實是百葉，由於瓣胃裡面的一層呈葉片狀，因此被稱為百葉或千層肚。
毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。