在巴西，你無論走進哪家烤肉店，那裡的氣氛、服務及品嚐的過程都讓你感到是一種極愉悅的享受。待你坐定，便會有十來個穿燈籠袖白襯衣、紅領結、黑褲長統靴的小夥子過來為你服務，他們這一身“高喬“牛仔打扮首先帶給了你一股草原氣息。小夥子們個個左手拿著叉有一大塊牛肉的鐵釺，右手持一把長長的尖刀來到你身邊，輕聲告訴你這是牛身上哪一部位的肉，問你要不要，你要是點頭，他會立即將那根叉著肉的鐵釺豎在你面前的餐盤裡，輕輕地從肉塊上削下幾片放在盤內，幾分鐘後，又有另外幾名同樣打扮的侍者為你送上其他部位的牛肉。一般烤肉店都設有自助餐檯，擺放著各式時令菜蔬、沙拉等，供顧客自取。
先是烤香腸、烤雞心、烤小排骨、烤火腿等，有經驗的顧客對這些東西都只是“小嚐”即止，保存實力等後面的主菜登場，果然，接下來是色澤焦黃、香氣撲鼻的軟肋、前臀尖、後臀尖、裡脊等，最受歡迎的是裡脊(filetmignon)和後臀尖(picanha)，內行的吃客一定要點吃瘤牛的肉峰(lomo)。十來道各個部位的烤牛肉，只要你有胃口，“車輪大戰”會不斷延續下去，直到你只有搖頭的份兒為止。
飲食特色
在飲食方面，巴西因為是歐、亞、非移民薈萃之地，飲食習慣深受移民國影響，所以各地習慣不一，極具地方特方。巴西南部土地肥沃，牧場很多，烤肉就成為當地最常用的大菜。東北地區人們主食是木薯粉和黑豆，其他地區的主食是面、大米和豆類等。蔬菜的消費量，以東南部和南部地區居多。
巴西特色
說起吃巴西烤肉，一位巴西朋友認真地說，這哪是簡單的“吃”，它代表一種文化！作為對牛肉文化的詮釋，我們有過一次很獨特的經歷。朋友邀請我們去見聖保羅的“牛肉大王”，此人名叫帕西，是巴西牛肉協會的主席，年輕時曾在屠宰場工作，一流的烤肉美食家，他在聖市開了十幾家“帕西烤肉連鎖店”，又在市中心辦了個私人烤肉俱樂部，我們就在那裡見面。一間裝飾考究的廳內，牆上掛滿了曾來這裡品嚐過烤肉的總統、部長、將軍和社會名流們的照片，廳正中擺一張半環形餐桌，一張切肉的小圓臺，面對著一間三面玻璃牆的烤肉房。談到烤肉，帕西先生如數家珍，他滿懷激情地向我們描述巴西南部的牛仔“高喬”們如何在遼闊的草原上過著自由自在的放牧生活，餓了，牛仔們聚在一起，拉過一頭小牛宰了烤著吃，其味無窮，其樂也無窮。
巴西有名的菜餚
巴西素稱“咖啡王國”，是世界上最大的咖啡消費國之一，喝咖啡也就成了人們的習慣。還有一些人愛喝馬黛茶，不含酒精的飲料當數新鮮水果汁。注意，巴西晚餐時間早則從晚八九點開始，晚則於午夜12點開始。飲水不安全。只可喝燒開過的水，或瓶裝飲料。
豆子燉肉是全民大菜，它是用豆子烹煮而成的菜。烤肉為一品國菜，在巴西的每個地方，烤肉是具有巴西的風味菜。坑燉羊肉可稱得上是異軍突起，其特有的烹製方式和鄉村風味風靡全國。說到飲食，自然少不了喝。巴西人的社交活動裡離不開酒，天氣熱時，點一杯冰涼的啤酒解暑。
不可不嘗的巴西國菜：腓秀雅雜
在巴西菜館中最具特色的一道菜便是“全套腓秀雅雜”(FeijoadaCompleta)。此菜的用料是牛肉乾、薰香腸、鹹豬肉、豬耳朵、豬手、豬尾巴、豬舌和黑豆，再加上鹽、香料、香草和甘藍菜，裝在陶罐裡用文火燜煮兩三小時，等熟後再撒上木薯粉、橙子片，傳統的吃法是與大米飯拌食。這道菜一出鍋，香氣撲鼻，鮮美無比，深受大眾歡迎，故而被視為巴西的“國菜”。不過，你如果親自到了巴西，問問當地人，什麼菜最有巴西特色，值得一嘗，他們會異口同聲回答說：腓秀雅雜(Feijoada)。腓秀雅雜是什麼？這個名詞來自葡萄牙文一種叫“腓讓”(feijao)的黑豆。巴西人把當地特產的黑豆以及除大豆以外的豆類統統稱之為“腓讓”，他們把黑豆和大米一塊兒蒸成豆飯，當作家常便飯，也常把牛肉、雞肉或豬肉和黑豆混在一起燒製成菜，稱作“腓秀雅雜”。
走進餐廳，你會看到白色餐桌上放著一排七八個熱氣騰騰的大黑陶罐，下方標明不同豬雜碎名稱的雜燴，旁邊站著一位身穿當年奴隸侍女服裝的黑人婦女殷勤地為你服務。食客一般都要先吃一些烤餃子之類的小點心，喝上一小杯“卡夏薩”甘蔗酒，然後選食陶罐中的各式雜燴，自取自添，直至酒足飯飽。巴西民間廣為流傳的一首題為《我偏愛的腓秀雅雜》的詩中寫道：“吃了如此味美的腓秀雅雜，一個人還能要求什麼別的享受？——顯然，只需有一張吊床，和一隻讓你撫摸的貓咪……”所以，你在享用了這頓美餐之後，最好美美地睡個午覺，這才是神仙般的日子。
要問這“腓秀雅雜”的由來，相傳最早出現於16世紀30年代，至今已有300多年曆史，它起源於一種奴隸們吃的很卑微的飯菜。奴隸們把主人丟棄不吃的豬爪、豬耳、豬下水拿來加點鹽和黑豆、大米一起燴煮，當作果腹的美食。有一次，黑豆雜燴煮熟後一開鍋香味四溢，主人聞到後好奇地嚐了一口，覺得味道極佳，從此他們自己也愛上這道菜了，後來又被推廣到了社會上，逐漸成了全民皆愛的第一佳餚。如今的腓秀雅雜的地位早已今非昔比，非但不再卑微，而且堂而皇之地成了巴西人饗客的名菜。在里約、聖保羅等大城市裡，一些著名的大飯店只在星期六中午才供應這道菜，顧客必須提前預訂，方得一飽口福。近年，里約等地都有腓秀雅雜專賣餐館了。
亞馬遜仙果 巴西的“人蔘”：果拉娜
我們一到巴西，便不斷聽人提到“果拉娜”(guaraná)，最早是在巴西友人的一次宴會上，侍者送上兩杯薑黃色飲料，禮貌地問我們喝不喝“果拉娜”？我們好奇地端起來抿了一小口，覺得味道還不錯，於是問身邊的朋友此飲料的來歷。“果拉娜？這是我們巴西的‘人蔘’。”朋友選擇了中國人最易理解的方式回答。“巴西的人蔘”，就這樣，我們牢牢地記住了“果拉娜”這個名字。後來我們又進一步瞭解到，原來果拉娜是生長在亞馬孫叢林中的一種半藤狀野生植物，高1-2米，葉橢圓，開黃色花朵，果實為鮮豔的紅色，成熟後果皮開裂露出烏黑晶亮的果核。
最初，果拉娜是生活在叢林中的印第安人外出勞作時發現的，他們採幾個果拉娜的顆粒含在嘴裡，便感終日精力充沛，不覺疲勞和飢餓，而且還有去邪祛病之功效，深受土著人喜愛，他們深信這是上帝賜給亞馬孫人的仙果。“果拉娜”飲料就是將它的果核加工成粉，再添加一定比例的果汁和糖製成的。後來，我們到亞馬孫地區訪問，親眼見識了這種傳說中的“神樹”，帶回了瓶裝的果拉娜粉，併購買了加工成一根根黑色棍狀的固體果拉娜。
果拉娜的被發現很快引起了飲料業界人士的極大關注，他們把用果拉娜粉製成的保健飲料投放市場，受到消費者熱烈歡迎。巴西媒體也盛讚果拉娜的發現是“印第安人對人類文明的一大貢獻”。“果拉娜”飲料很快走俏，生產規模迅速發展，20年間，全國建立起了幾十個“果拉娜”飲料生產基地，上千個批發網點，佔領了30%的國內飲料市場，巴西從此結束了洋飲料一統天下的時代。近年來，歐、美、日本等國競相從巴西進口純天然果拉娜粉，製成營養品，十分暢銷。巴西果拉娜粉年產上千噸，仍然供不應求。一些奔走於中國與巴西之間的商界朋友也躍躍欲試，想讓“果拉娜”早日走進中國家庭，我們相信，這一天很快會來到，“巴西的人蔘”也一定會受到中國人的歡迎。
果拉娜的傳說
我們還聽到了當地盛傳的許多關於果拉娜的故事與傳說，有的說，果拉娜果實的生成，是一對印第安人夫婦聽從神靈的指點，將被毒蛇咬死的心愛兒子的眼睛埋在了某處地下，後來，從那裡長出的一棵樹，開花結果，外殼破開後露出黑黝黝的圓果，酷似人的眼睛，那便是果拉娜；更富浪漫色彩的故事則說，某印第安部落一位勇士愛上了他不該愛的敵對部落一位美麗姑娘，並與她出逃，後被敵對部落抓回並要將他處死，姑娘冒死救出情人，逃亡途中，兩人在一棵大樹下雙雙殉情自盡，神靈被他們的忠貞愛情感動，施用魔法讓姑娘的眼睛裡長出一棵樹，結出的果實像姑娘晶瑩、美麗的眼珠，這就是能為人們醫治百病的果拉娜。
傳說歸傳說，真實的故事是，20世紀50年代，一支巴西科學探險隊深入亞馬孫地區考察，喝過印第安人用果拉娜製成的飲料後，驚異地發現不但甘甜可口，更覺疲勞頓消，於是用隨身所帶物品從印第安人手中換得一小包果拉娜顆粒，帶回化驗分析後證實，這果拉娜的果仁中含有豐富的蛋白質，單寧酸，生物鹼、咖啡因，以及人體所需的多種微量元素，不僅滋補提神，還有很高的藥用價值，具有軟化血管、促進血液流通的功效。