美味的傳播就是在此刻開始的……
食材食譜熱量：1358.8(大卡)
主料 豆腐500克五花肉150克
輔料 食鹽1小勺姜5克蒜5克幹辣椒3個料酒5克生抽5克水澱粉10克蝦醬1勺小蔥8克植物油20克水適量
方法/步驟
首先，我們先取適量蝦醬，用三倍左右的水稀釋，豆腐切塊（豆腐提前用加了鹽的熱水焯一下，一是可以去除豆腥，二是豆腐的口感更加嫩滑，而且不易碎）
其次，我們再放入加了鹽的熱水中煮至浮起，撈出瀝乾水分，五花肉切小丁，姜蒜且末，幹辣椒和小蔥切碎；
接著，我們再起油鍋，油熱後炒香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂。下入姜蒜末和幹辣椒炒香；
然後，我們再下入稀釋的蝦醬炒出鮮香味（蝦醬若是比較稀，就不需要提前用水稀釋，我用的膏狀的，直接下鍋不易炒勻，所以要提前稀釋）
最後，我們再下入焯好的豆腐翻炒，烹入料酒和生抽，加一點點熱水，小火咕嘟；待汁水大部分收盡，淋一點水澱粉，翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。（整理，裝盤）
注意事項
蝦醬的鹹度足夠，無需再添加鹽；蝦醬有一種特有的鮮，無需再用味精或雞精類調味；
蝦醬一定要先在油鍋了炒出鮮香味，再下主料，這樣才能充分發揮出蜢子蝦提鮮增香的作用。