臘肉美味可口，傳統的吃法一般是煮熟後直接切片吃，但是臘肉畢竟是醃臘製品，比較鹹。為了吃得更健康我們可以改變其吃法，如給它搭配疏菜涼拌吃，這道窩筍拌臘肉就是最好的搭配。
窩筍清香、清脆，色澤碧綠，與臘肉拌在一起，不僅葷素搭配，從營養角度來講更健康，且整道菜口感更好，味道更豐富，品相更誘人，吃起來別有一番滋味。
食材食譜熱量：1187.5(大卡)
主料 臘肉150克窩筍300克
輔料 熟油辣椒20毫升蒜適量姜適量花椒少許鹽2克雞精1克白糖娔白醋10毫升
方法/步驟
準備食材：臘肉、窩筍。
臘肉煮熟，放涼後，切成薄片。再放入開水鍋裡焯一下，去掉表面的油脂，撈出瀝乾水分晾涼。
窩筍去皮，斜45度切成段，再將段切成菱形片。
蒜搗成蒜蓉，姜切成細絲。
先將窩筍片放入少許鹽拌均，醃半分鐘，再加入臘肉、蒜蓉、薑絲、白醋、熟油辣椒、花椒、白糖、雞精，一起拌勻。
將拌好的涼拌臘肉盛入盤中。
注意事項
臘肉本身有鹽，不必再加鹽了。