鼻咽癌最高發病地區首推中國南方的廣東等省。那裡每十萬人中就會出現50例鼻咽癌患者。最近,來自香港的研究信息表明:南方人偏愛的醃魚食品是誘發鼻咽癌的主要因素之一。而鼻咽癌的飲食,一直是人們所普遍關注的。
近期的研究發現,無論是烹製還是未燒的醃魚中都含有一種亞硝胺的化學物質,動物實驗證實它是一種強烈致癌物。雖然醃魚與鼻咽癌的關聯尚待進一步探索,但是鑑於該食物中確實含有大量亞硝胺的事實,因而有必要對此引起關注,鼻咽癌患者的飲食更應引起廣大患者的注意。
鼻咽癌患者適宜的飲食
(1)宜多食具有增強機體免疫、抗鼻咽癌作用的食物，如薏米、甜杏仁、菱、牡蠣、海蜇、黃魚、海龜、蟹、鱟、蚶、海蔘、茯苓、山藥、大棗、烏梢蛇、四季豆、香菇、核桃、甲魚。
(2)咳嗽多痰宜吃白果、蘿蔔、芥菜、杏仁、橘皮、枇杷、橄欖、橘餅、海蜇、荸薺、海帶、紫菜、冬瓜、絲瓜、芝麻、無花果、松子、核桃、淡菜、羅漢果、桃、橙、柚等。
(3)發熱宜吃黃瓜、冬瓜、苦瓜、萵苣、茄子、髮菜、百合、莧菜、薺菜、蕹菜、石花菜、馬齒莧、梅、西瓜、菠蘿、梨、柿、橘、檸檬、橄欖、桑椹子、荸薺、鴨、青魚。
(4)咯血宜吃青梅、藕、甘蔗、梨、棉、海蜇、海蔘、蓮子、菱、海帶、芥麥、黑豆、豆腐、薺菜、茄子、牛奶、鯽魚、龜、鯇魚、烏賊、黃魚、甲魚、牡蠣、淡菜。
(5)胸痛宜吃鱟、油菜、絲瓜、獼猴桃、核桃、蕎麥、楊桃、杏仁、茄子、桃、芥菜、鵪鶉、金橘、蟹、橙、麥、鯽魚。
(6)宜吃減輕放療、化療副作用的食物：鵝血、蘑菇、鯊魚、桂圓、黃鱔、核桃、甲魚、烏龜、獼猴桃、蓴菜、金針菜、大棗、葵花籽、蘋果、鯉魚、綠豆、黃豆、赤豆、蝦、蟹、銀豆、泥鰍、塘蝨、鯇魚、馬哈魚、綠茶、田螺。
(7)宜吃具有抗腫瘤功效的中藥：如人蔘皁苷Rh2等。其中以人蔘皁苷Rh2的效果最好，人蔘皁苷Rh2除了具有抑制癌細胞生
長、擴散，誘導癌細胞凋亡，逆轉癌細胞異常分化的抗腫瘤功效外，還具有免疫調節功效，能更好的幫助提高患者身體機能，減輕患者痛苦。
鼻咽癌患者的飲食禁忌
(1)忌菸、酒以及辛辣刺激性食物：蔥、蒜、韭菜、姜、花椒、辣椒、桂皮等。
(3)忌油煎、燒烤等熱性以及油膩、粘滯生痰的食物。
鼻咽癌患者的飲食需要時刻引起重視，特別是在手術，放化療前後，因為這段時間患者的身體會受到很大的損傷，免疫力下降，癌細胞的生長會更加迅速。因此在手術，放化療期間，最好配合服用現代中藥（今幸）人蔘皁苷Rh2，提高免疫力，減
輕副作用，配合抗腫瘤功效，能起到增效減毒的作用。