鴨脖子，一種小吃或小食，卻讓人很難抵禦這誘惑。因為前一天在超市買的周黑鴨實在夠辣實在過癮，於是，就想著自己在家做，不要做那麼辣的受不了。
原料：
鴨脖子1袋（7根）
輔料：
醃汁料：生抽、老抽、料酒、黃醬、甜麵醬、生薑、大蒜、鹽
煮料：草果、桂皮、香葉、小茴香、花椒、丁香、肉蔻、八角、麻椒、老湯
其他：香油、辣椒粉（可選）
做法：
1、將鴨脖子洗乾淨；
2、鴨脖子放在醃料裡醃一個晚上，醃的時候放冰箱冷藏；
3、將鴨脖子、醃料、煮料加水，放砂鍋裡煮，鍋開之後，小火慢煮一小時左右；
4、將鴨脖子撈出，在表皮刷一層香油；
5、晾涼後切段擺盤即可食用。
因為之後要用這個湯汁泡鵪鶉蛋給小朋友吃，就沒有在湯料裡放辣椒。如果喜辣，根據自己口味輕重，直接在湯鍋裡放辣椒或是煮好後像我一樣在表皮撒一層辣椒粉，然後再刷香油就可以。
備註：1、操作步驟很簡單，把材料準備好，放鍋裡煮上就是了。
2、醃製的過程不可省略，全憑這個入味呢！
3、刷香油是為了表皮不幹。
4、這7根鴨脖子成本15塊，再加上煮料和火力等，還是很便宜的。超市裡一根6塊呢。關鍵是自己做的乾淨衛生，口味根據自己喜好調整。
5、老湯是每次煮肉之後的肉湯，凍在冰箱裡的，循環使用。
喜歡就做起來吧！
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