作料：
伊麵1 份 鹽1/2 茶匙油2 湯匙 鮮草菇、熟蟹
肉各85 克(3 安士)韭黃60 克(2 安士)切4 釐米段
芡汁料：
雞清湯1 杯 生粉1 湯匙 生抽2 茶匙胡椒粉、糖各少許 鹽1/4 茶匙或
適量 麻油1 茶匙
準備：
準備：
1、3 公升深鍋內置伊麵，加沸水2 杯，蓋好，大火熱3 分鐘。將伊麵翻
個面，蓋回，大火熱1 分鐘。移出倒在疏箕內，以冷水衝透，拌入鹽後留用。
洗淨深鍋。下鹽調味料留用。
做法：
1、1 公升量杯內下油，大火熱2 分鐘。加入鮮草菇，大火熱1 分鐘。棄
去蒜頭。
2、調勻芡汁料，倒進量杯內，拌勻後大火熱2 分鐘，中途攪拌一次以免
芡汁結塊。加入蟹肉，大火多熱1 分鐘。
3、深碟內排好伊麵，放下韭黃，包緊，大火熱2 分鐘。淋蟹肉芡在伊麵
上，多熱30 秒鐘供食。