意大利麵形態各異，據說有幾十種不同的類型。除非你對此專門做過研究，或者精通意大利語，想要識別它們可是很有挑戰性的。
本文用一張圖片，讓你一目瞭然地瞭解20種常見的意大利麵，這些雖然不是全部，但是涵蓋了99%常見的意大利麵，有些你可能見過吃過，有些你可能是第一次看到。
卡佩利尼（Capellini） ——也被稱為“天使的頭髮”。這是目前最細的長型意麵。卡佩利尼的字面意思就是髮絲。
貝殼面（Conchiglie） ——看到它的形狀你就知道為什麼叫這個名字了。還有一種內部填充了食材的大貝殼面（conchiglioni）。
蝴蝶粉（Farfalle） ——也被稱為“蝴蝶結面”。Farfalle的字面意思是蝴蝶，這種意麵分為大蝴蝶（farfalloni）和小蝴蝶（farfalline）。
寬條面（Fettuccine） ——這可能是除斯帕蓋蒂（spaghetti）意大利麵之外第二流行的長麵條了。它的字面意思是“小片”，分為薄片（fettucelle）和厚片（fettuce）。
螺絲粉（Fusilli） ——經常與螺旋麵（rotini）相混淆。Fusilli的字面意思是“小紡錘”。
雙旋粉（Gemelli） ——這種“S”型相互纏繞的螺旋狀麵食，很可能是因為某個人在玩自己的食物時發明的。
土豆團（Gnocchi） ——這種小粽子形狀的麵食可以用多種不同的食材製作，比如麵包屑和土豆。
千層麵（Lasagna） ——加菲貓的最愛，這種寬麵條也叫lasagne，通常邊緣有凹槽。在意大利語中，“A”結尾的名詞是單數，“E”結尾的是複數形式，但是在英語裡可以不做區分。薄一些的千層麵叫lasagnette。
扁平意麵（Linguine） ——這其實是斯帕蓋蒂意大利麵的扁平版。其字面意思為“小舌頭”。更窄的扁平意麵叫linguettine。
通心粉（Macaroni） ——很可能是除斯帕蓋蒂意大利麵之外最為人熟知的意大利麵了，通心粉可以是直的也可以是彎曲的。很奇怪意大利人居然沒有給它們起兩個獨立的名字。
袖筒面（Manicotti） ——從本質上講這是粗大型的通心粉，裡面可以塞入傳統白醬（bechamel sauce）、菠菜或者肉。
大寬面（Pappardelle） ——比寬麵條（fettucine）更寬，但比千層麵薄，偶爾有帶凹槽的邊緣。
長通粉（Penne） ——通常可見為中等長度的斜切管，有六七種不同類型的長通粉，最知名的是平滑型（lisce）和粗糙型（rigate）的。
意大利餃（Ravioli） ——這種正方形的類似水餃的麵食往往帶有鋸齒狀邊緣，裡面包著各式肉類、奶酪和蔬菜泥。還有一種半月形的叫Agnolotti，來自意大利的皮埃蒙特地區。
車輪粉（Rotelle） ——看它的樣子就知道了，很像老式的輻條輪轂。這種意麵看起來還挺複雜的。
螺旋麵（Rotini） ——類似螺絲粉，不過是更緊密纏繞的螺旋形意麵。
斯帕蓋蒂意粉（Spaghetti） ——這是我們最常見的意大利麵了，它的意思是“小串”。較粗的是spaghettoni，而細的是spaghettini。（看到這裡您是不是摸到了一點意大利語的門道了呢？）
意大利餛飩（Tortellini） ——字面意思是“小餡餅，”這種環形的麵食裡面包著肉類和意大利乳清乾酪或帕爾瑪奶酪。較大的版本被稱為tortelloni。
意式細面（Vermicelli） ——這種意麵的規格還不太統一，在美國，它比細斯帕蓋蒂更細，而在歐洲，它比細斯帕蓋蒂粗一點。
齊蒂通心粉（Ziti） ——主要用於烘焙，類似長通粉，不過是平直切割而不是對角切割。有些人直接把它歸於長通粉一類。
原作者： 樂酒客