大珠小珠落玉盤——琉璃奶黃珠?

著這個琉璃奶黃珠,讓我想起小時候,留著鼻涕趴在地上玩彈球的情景。

好像那個年代,很少能看到彩色的東西,衣服是黑灰藍綠的,房子是灰和白的、電影多是黑白的(國產彩色電影好像是80年的《保密局的槍聲》)、書本是藍色居多……看到最多色彩的一次是文革結束時,發給我們的小三角旗和滿大街的彩紙標語。

小時候喜歡過春節,除了有好吃的外,就是一年也只有那一次可以把色彩穿上身,雖然大人都會買長到大腿的上衣和需要挽好幾圈的褲子給我們(為了讓我們能多穿幾年,555~~)。小時候我唯一一件玩具是從父母那賴出來的。好像也是個節日,我們全家去紫竹院公園玩,我看到一隻充氣塑料公雞,那鮮豔的色彩和雄糾糾的神態一下子把我吸住了。我死活不走了,吵著鬧著一定要那隻公雞,還把弟弟騙來幫我。我告訴他:這雞買回去會下蛋的。嘿嘿~~弟弟也加入了我的陣營。最後父母無奈之下給我們買了。唉!~~現在想想好悔,父母能讓我們吃飽就已經很費勁了,哪有閒錢給我們買玩具呀。

彈球是大家都喜歡的,女孩子喜歡它漂亮的顏色,男孩子喜歡它的競技功能。怎麼來的已經無從考證了,反正不是家長給買的。我一般都會小心翼翼地把它們藏在我的抽屜裡,有空就拿出來把玩半天,呵呵~~

大珠小珠落玉盤——琉璃奶黃珠

奶黃餡做法

奶黃餡原料:雞蛋60g 黃油30g 牛奶15g 椰漿8ml 吉士粉15ml 澄面20ml

雞蛋打散,加入融化黃油、牛奶、椰漿攪拌

篩入吉士粉和澄粉打到均勻

放入蒸鍋中蒸30分鐘,每十分鐘要攪拌一次

皮料

皮料:澄面100g、玉米澱粉40g、開水、食用油10ml、綠茶粉、果珍粉、葡萄原汁、美祿巧克力味麥芽飲料粉

水燒開後倒入澄面中,將面燙熟

加入玉米澱粉、食用油揉透,分成五份,比例隨意,用四份麵糰分別加入綠茶粉、果珍粉、葡萄原汁、美祿粉揉透

大珠小珠落玉盤——琉璃奶黃珠

把五個麵糰混合在一起,搓成條,掐成小劑

再將小劑揉圓、壓扁,包上奶黃餡

​蒸鍋燒開後,大火蒸5分鐘即可。

注意事項

1、黃油融化後要放涼才能倒入雞蛋液中

2、如果不加椰漿,就要添加白糖調味

3、澄面就是小麥澱粉

4、吉士粉在糧油批發市場有賣,淘寶上也有

​我的每個半成品重量差不多是40g一個,一共做了十二個

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