道口燒雞是河南名菜，為清朝宮廷貢品。色澤金紅、香味濃郁、熟爛離骨、肥而不膩。傳統工藝要先油炸再滷製，可炸可烤！
食材食譜熱量：1625.5(大卡)
主料 童子雞1只蜂蜜適量
輔料 老滷汁適量香料適量蔥適量姜適量蒜適量
方法/步驟
新鮮宰殺的單子雞收拾乾淨，完全瀝乾水分，表皮用廚房紙巾擦乾。
將蜂蜜均勻地擦抹在雞皮上。
晾乾後放在鋪了錫紙的烤盤上，同時烤箱預熱180度，上火。
送入烤箱，上火180度，烤至一面上色後翻面烤上色。不能開下火，否則會沾掉雞皮，這是我的教訓。
老滷汁倒入鍋中燒開。
、沒有老滷汁的可以用以下香料加水煮開，加鹽和生抽老抽調味。圖中香料依次為：香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香。
滷汁燒開後加入蔥薑蒜。將烤上色的雞取出。
放入滷汁中，大火燒開後轉小火滷2小時，關火後浸泡1小時以上，吃時熱開即成。我圖中換了鑄鐵鍋，砂鍋實在塞不下整隻雞，選用合適的鍋，滷汁沒過全雞最好，否則要注意滷的過程中翻面。
滷好的雞已經可以上桌了，有一定廚房基礎的可以繼續進行下一步：炒糖色。因為外賣的燒雞滷汁中一般加有硝，顏色很漂亮。
將整雞放入，輕輕翻動，上色均勻即可。