如果要選出十大街頭小食，五香茶葉蛋絕對是榜上有名
不及水煮蛋的清淡，卻多了一番風味；不及滷水蛋的濃香，卻多了一絲茶香
雖說有磚家認為，茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激，是不恰當的食用雞蛋方法
但是我卻獨愛這種搭配，淡淡的茶香滲入雞蛋中，實在令人慾罷不能
另外，也許也是因為茶葉蛋製作簡單，攜帶方便，耐飢又解餓
在辦公室可以當下午茶，在家裡可以當小零食，並且冷熱皆宜
食材
雞蛋 5只、紅茶20克、 醬油 2茶匙、 八角 1個、小 茴香 5克、桂皮1小片、 冰糖 10g
步驟/方法
首先把所有香料、茶葉和冰糖放入砂鍋內，倒入醬油，並加入清水3-4碗燒開
雞蛋清洗乾淨，放入鍋內大火燒開，小火煮5分鐘撈出，用勺子敲打雞蛋至皮碎蛋膜相連
把有裂紋的雞蛋放入砂鍋中，中火煮5分鐘後，關火靜置2-3小時至入味即可
注意事項
第一次煮雞蛋的時候大火燒開後必須轉小火，防止雞蛋破裂
五香茶葉水必須漫過雞蛋，才能使其均勻入味
雞蛋放入五香茶葉水後只需要煮幾分鐘，便可關火靜置，否則水乾了雞蛋還沒入味
如果臨時買不到香料或為了方便省事，也可以用五香粉代替香料
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