烏梅的作用： 1、防老化 若要真正的享受長壽，就不應該受老化病的折磨。吃烏梅會刺激腮腺荷爾蒙的分泌，而這種荷爾蒙能預防老化。所以從今天開始就每天吃一個烏梅吧。 2、清血 現代人喜歡吃的食物不外是精製食品如精白穀類、精白麵包、精白麵條、精白糖、化學調味料及動物性食物。吃了這些食物會致使血液裡的毒素劇增，日子久了，血液循環惡化而產生酸素。每天吃一個烏梅可幫助清掃血液，使血液流動量正常化，排除過量的酸素。 3、增加能量 當血液淨化時，新陳代謝就增強，身體自然會恢復能量。烏梅里的檸檬酸酸幫助吸收維他命及酵素，還有能預防疾病及消除疲勞。 4、保護消化系統 烏梅有消毒的功能，也防止食物在腸胃裡腐化。 5、消除疲勞 當你覺得疲倦時，在身理上只是因為身體裡過多的酸素致使。所以當你下班被困在車陣裡，好不容易回到家裡時，覺得累斃了，建議你吃一個烏梅，倦意很快就會消除。 6、消除便祕 烏梅里的蘋果酸把適量的水分導引到大腸，形成糞便而排出體外。 7、增進食慾 長期性的無食慾是身體裡的一些器官操作得不好，食慾因為壓力，吃過量，也因為肝臟，胃及大腸的功能不好，生病後食慾也差了。若要康復得快，需要吃東西，能幫助恢復食慾的就是每天吃一個烏梅。 8、解酒功能 烏梅對治口臭及宿醉的效果也很好，在興高采烈歡慶佳節時，難免會喝多幾杯，睡醒時頭痛欲裂時，可嘗試喝一杯烏梅番茶。做法是這樣的：用一個烏梅，泡在一杯溫水裡約5分鐘，然後加入一茶匙番茶葉，慢慢地喝完。 9、孕婦止吐 很多孕婦想要吃酸味的食物而不碰油膩食物及甜食，這是一個自然的反應。婦女懷孕時，血液偏酸了，胃及肝臟功能及能量也減少了。當身體偏酸時，鈣質會流失，所以有些孕婦的牙齒會變的鬆的，更有一些孕婦的情緒會上下波動不已，建議孕婦每日吃一個烏梅來調和。
方法/步驟
做烏梅汁的原料：烏梅、甘草、山楂；
把烏梅、甘草、山楂加少許冰糖倒入鍋中加適量水，熬一個小時；
熬成半碗濃濃的烏梅湯；
雞腿洗淨剔除過多的皮下脂肪；
剔去骨頭，腿肉用鹽、胡椒粉、料酒醃製1個小時入味，最後用叉子在肉上叉些小孔；
洋蔥切絲，蒜瓣切小粒；
平底鍋中放薄薄的一層油，燒熱，雞皮朝下煎雞肉；
放入薑片和蒜粒，繼續煎另一面，煎至七成熟盛出；
鍋中加入少許油炒香洋蔥；
放入煎好的雞肉；
加入幾滴老抽、少許生抽、料酒，倒入烏梅汁，中火炒勻，加蓋燜10分鐘，最後大火收汁，不要過幹，留少許湯汁，撒入蔥花即可。（因為醃肉的時候放過鹽了，醬油也要鹹味，所以不要加鹽了）
看看誘人的梅汁雞腿。
注意事項
酸酸甜甜，很奇妙的味道。我很喜歡這個詞“奇妙”，真的是這樣，我估計女生會非常喜歡這道菜，不油膩，很爽口，裡面的洋蔥更好吃，生胡蘿片沾著湯汁也特別脆甜，不信，試試吧!