常德有一樣特產，叫Z a（三聲）辣椒，是用米粉，加入剁辣椒及香料，入壇中醃熟，取之與雞蛋花同炒，吃起來酸辣可口，開胃下飯。對於這種原材料，我們很難尋到，自己醃製也較麻煩。所以用現成的五香蒸肉粉加上糯米粉，炒熟後加入調料，再蒸透，取之與蛋花同炒，味道也不錯
食材
五香蒸肉 米粉 100克 糯米 粉50克 雞蛋 3個 剁椒1湯匙
醬油 1/2湯匙 蒜蓉1/3湯匙 香 醋 適量 花生 油 黃酒1茶匙
方法/步驟
取蒸肉米粉和糯米粉。
把二粉入淨鍋裡，用小火炒，不停鏟動。
待二粉泛黃時盛出。
在米粉里加入醬油、剁椒、蒜米、香醋以及一點清水，使二粉打溼。
把手洗淨，將二粉與調料搓勻。
把米粉薄薄地鋪在碗裡，入蒸鍋中火蒸15分鐘至透。
取出米粉、晾涼後，捏散。
取雞蛋，加黃酒打散。
鍋裡放油，將雞蛋炒成蛋花後盛出。
放少許油，炒勻米粉。
加入蛋花。
用鏟子不停鏟壓，使米粉與蛋花充分和勻，即成。
注意事項
炒二粉要用小火。
米粉內水不可加太多，能均勻打溼就行。