通常南瓜成熟於秋季，存放到了冬天，沉澱了糖份，吃起來會特別的甜。據網上資料記載，南瓜富含維生素B6和鐵，這兩種元素都能夠幫助身體所儲存的血糖轉變成葡萄糖，而葡萄糖正是腦部唯一的“快樂燃料”，因此心情不好的時候吃吃南瓜，能夠吃出快樂。不知道這是真的還是假的，但是冬日裡的老南瓜又粉又甜是真心的好吃，讓我們做個快樂的吃貨，一道好吃的南瓜芝士，吃起來吧！
食材食譜熱量：27(大卡)
主料 老南瓜小半個芝士適量
輔料 蛋黃少許牛奶少許鹽少許
方法/步驟
切取一段老南瓜，洗淨後，切塊蒸熟（可以忽略圖中造型的南瓜小碗，我用高壓鍋壓了2分鐘）；
用湯匙將南瓜瓤肉挖出，加入少許的鹽碾成泥，南瓜小碗留下備用；
取芝士適量，加1湯匙牛奶，放入小碗中隔水加熱至融化
取一湯匙的芝士糊與南瓜泥攪拌均勻；
因為南瓜小碗容量不夠大，再準備一個能入烤箱的容器；
將拌好的南瓜泥裝入南瓜小碗和容器中；
將剩下的芝士糊抹在南瓜泥上面；
把蛋黃打散，在芝士糊上面再刷上一層蛋黃液，
烤箱預熱180度，放入烤箱中層，上下火烤上約15分鐘，烤到表面的芝士呈現自己喜歡的顏色即可。
注意事項
這款芝士南瓜的靈感來源於芝士番薯，既然又粉又甜的番薯，做成芝士番薯後味道很棒，那麼現在的南瓜同樣夠粉夠甜，當然也能依法炮製啦！
冬天的南瓜比較適宜做南瓜芝士，因為大多夠老夠粉夠甜，因為南瓜夠甜，糖可以不加，如果喜愛吃甜的，可以再根據自己喜好加糖；
烘焙的時間應視烤箱的具體情況而定，上述溫度與時間僅供參考。