賓館酒店花藝是一個特定的概念，其不同於一般花店和展覽藝術插花。一般來說，花藝是一種以花為主體的造型藝術，通常也可叫做插花。但花藝與插花相比較，則屬於較大的範疇，或者說延伸和涵蓋面更廣。賓館酒店花藝設計，其構思和表現手法都受到服務物件及擺設環境條件的制約。而且作品中體現的是作者對特定的服務物件（住店賓館）的審美情趣認識、理解後的集中表達。或美化環境，或點綴室內，都是直接為賓客提供一種立體視覺藝術享受的服務。酒店花藝設計是酒店裝飾設計的一部分。它的最基本功能就是給客人一個良好的感受，使客人感受到酒店對他的熱情歡迎，感受到酒店可以為他提供溫馨、舒適的住宿環境。每位客人來酒店之前，他的心裡會對酒店懷有一種潛在的期待，渴望酒店能夠具備溫馨、安全的環境，甚至渴望這個酒店會給他留下深刻印象，最好有點驚喜，並使這一次經歷成為他生活的一部分。設計到位的大堂應該做到當客人來到這裡時，即使沒有人為他提供服務，他也應該感到溫暖，就像回到家一樣。這就要求大堂裡所能看到的某一樣或幾樣東西和客人是相通的，可能是傢俱、燈飾，可能是陳設，也可能是一種色彩，一塊特殊的材質。這些細微的飾物為客人實現了文化價值觀和生活方式的延伸，而且會和他們的個性相通，從而使酒店的回頭客越來越多。真正的專業酒店師應該懂得這一點，並具備這樣的經驗和修養。實現了客人“”心裡期待，也就符合了酒店經營者的最大利益。這裡說到了兩個心願：一是客人的心願；二是酒店經營者的心願。而酒店花藝設計師的服務物件就是這二者。客人滿意了，酒店經營者能滿意。事實上，除了服務以外，酒店能夠給客人留下良好印象的就是環境。也就是說環境是酒店招攬生意、賺錢的資本。在價格相近，服務質量相似的情況下，什麼能決定客人的再一次造訪呢？那就是迷人的環境。大多數客人都喜歡有一個新的經歷，不喜歡總是老面孔。因此，從裝修上使自己酒店的面目煥然一新，是酒店經營者總要考慮的問題。但是裝修的花費很高，而且由此引發的室內汙染其後果也不可低估。相比較之下，用綠色植物、花卉來裝飾酒店，不僅無汙染、成本低，而且美麗的花卉具有生動、活潑，千變萬化、富有生氣的特點，給客人留下別開生面的印象。近年來，隨著生態人居思想的深入人心，用花卉來裝飾酒店的公共環境及客房已成為國際上大酒店身份的標誌。
在五星級大酒店中，現都設有花房。除每週更換2次大堂插花，及走廊、樓梯、電梯間等公共場所花飾外，按照規定：接待豪華客房要求：（1）在貴賓入住前2小時按等級標準在客房內好鮮花和果籃。鮮花要高檔盆插，大小號各2盆放在主臥室、寫字檯、客廳茶几、衛生間浴缸上。花由酒店花房提供，每日更換。（2）晚間鮮花藤編花籃1籃，放床頭，由酒店花房提供，每日更換。（3）綠色植物2盆，放在床頭，由酒店定製。（2）客廳、衛生間視區域面積內放“酒店貴賓專用歡迎卡”1張，上有鮮花，並附總經理簽名。此外，VB級、VC級、VD級客人（個人全價入住酒店豪華客房3次以上的客人）標準遞減，由4件到2件，再到1件，對VD級客人也要鮮花2瓶，每瓶1枝鮮花玫瑰。如此頻繁、大量的需求插花花藝作品，使得酒店花藝師這一職業應運而生。為了吸引顧客的青睞，大多數名流酒店都高薪聘用具有海外機構，比如荷蘭、德國和日本等國家花藝機構頒發證書的，具有國際水平的花藝師，而國內高階花藝師正處在供不應求的階段。