蓬蒿菜是上海人的叫法, 正式名稱是茼蒿菜，由於它的花很像野菊，所以又有稱其菊花菜的。在我國從南到北，各地都有栽培. 早在唐代茼蒿菜就已列為食療之品，唐代醫學家孫思邈在《千金方》中稱之能“安心氣，養脾胃，消痰飲”. 茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可消食開胃。茼蒿還含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。茼蒿的莖和葉可以同食，氣味芳香，口味清新，有蒿之清氣、菊之甘香，吃上去淡淡的帶有那麼一點點辣蓬蓬，甜滋滋,而滿口清新芳香。
食材
材料：蓬蒿菜、蒜頭。
調料：鹽、糖。
方法/步驟
蓬蒿菜摘去老葉洗淨濾水備用；
蒜頭切碎備用；
熱鍋入油，油溫後下蒜末煸香，下蓬蒿菜大火快速煸炒20秒使其變軟；
下鹽、糖調味，大火炒勻後即可出鍋裝盤。
