名字由來：燒賣原來其實是寫作“捎賣”的，就是捎帶著賣的意思，以前茶樓興盛的那會，很多人去喝茶會習慣帶上自家的一些剩菜，喝幾盅茶，到了吃飯的點，便是拿出來讓店家用麵皮包裹包裹蒸了當午飯；於是呢，店家在包的時候會特意將餡料露出一些，以便各家認領，這便是現在燒賣特別形狀的由來，後來燒麥的皮、餡料都做了許多改進，變出了不少花樣，既好看又營養健康。
食材食譜熱量：4335.5(大卡)
主料 糯米600克豬瘦肉150克小麥麵粉500克
輔料 白砂糖50克豬油（煉製）150克味精25克醬油100克黃酒3克蔥花5克薑末5克幹蝦米（水發）若干
方法/步驟
揚州糯米燒賣做法
1.糯米提前泡上4個小時，（或者前一天晚上泡上，第二天做）。電飯鍋里加適量水，屜上加一層溼屜布，將泡好的糯米放在屜布上蒸35分鐘左右至糯米熟透，煮好後放涼到實溫待用。
2.將豬瘦肉鉸碎，也可買市場上現成的肉餡，炒鍋里加少量煉製豬油和炒菜油，燒熱後下入肉餡煽炒至變色，再加入水發後的幹蝦米、醬油、糖、薑末、蔥花和一點五香粉一起翻炒起鍋，再拌入到糯米飯中，放涼到室溫待用。
3.將麵粉慢慢加水，成雪花狀後揉成麵糰後鬆醒30分鐘，麵糰搓成長條狀，切成等大小的約20個小面劑子，將每個小面劑子擀成薄皮（與包餃子皮同），待用。
4.手託麵皮，挑拌好的餡心放入麵皮中間，撮合成“石榴”形，放入蒸鍋，上汽兒後蒸10分鐘即可出鍋。
注意事項
1、糯米一定要提前泡，否則不容易蒸熟。
2、包燒賣的時候留些餡料在外面。
3、因為都是熟餡兒，所以不用蒸的時間太長。