排骨燒豆角的做法?

夏季肉類食物不怎麼受歡迎了，可是為了自身營養的需要，多少還是得吃點，燒菜油膩膩的確實不怎麼好下口，女兒連最喜歡的紅燒排骨都不怎麼吃，天天就嚷著吃涼拌菜，我想破了腦袋做了這道紅燒排骨豆角，豆角吸收了排骨的油膩，真的還挺好。

食材食譜熱量：946.8(大卡)

主料 排骨250克豆角250克

輔料 鹽適量食用油適量十三香適量雞精適量老抽適量料酒適量姜適量蒜1瓣冰糖2塊

方法/步驟

排骨斬段，清洗出血水，豆角洗淨備用。

蒜拍鬆，薑切片，豆角切段。

鍋中放少量的油，燒熱。

放入冰糖，炒糖色。

等冰糖融化，滋滋冒著泡倒入洗好的排骨。糖化後一般兩三秒即刻，太久了炒成糖稀，就會變黑的。

等排骨上均勻地沾上糖色，洗淨的排骨要把水分控幹，這樣炒的時候才容易上色。

倒入適量的老抽，十三香，料酒，翻炒均勻。

加入適量的清水，沒過排骨為好，加蓋燉30分鐘，我用的是電飯煲，如果是高壓鍋的話時間在短些。

湯汁快收完時，倒入豆角，加入適量的鹽，翻炒均勻，加蓋繼續燜至收汁。

湯汁收完加入適量的雞精即可，出鍋裝盤。

注意事項

排骨洗好後，一定要控幹水分。

炒糖色時不能離開，融化後幾秒鐘的時間即可，時間久了，就變黑了。