家常風味小炒做法?

相信大家肯定會有一道自己獨特喜歡的菜餚，今天給大家介紹我非常喜歡的一道。豬肉，其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。油菜，具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜於高血壓、高血脂等患者食之。豆腐，豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。將三者完美結合，不僅營養價值高，而且老少皆宜；

食材食譜熱量：487.7(大卡)

主料 豬五花200g油菜5個豆腐一塊

輔料 蒜若干蔥花20g薑末若干醬油2匙幹辣椒若干食用油10g料酒2匙食用鹽1匙雞精半匙

方法/步驟

將五花肉切成博片（越薄越好、類似下火鍋的肉片），放入碗中，加入料酒、蔥花、薑末、鹽、醬油，醃製20分鐘。

將豆腐切塊，油菜掰開洗淨，大蒜切片洗淨，備用。

鍋中加適量的油，將醃製好的五花肉放入鍋裡，炸至略變色，微糊，撈出備用。

鍋中剩油，加入幹辣椒，小火2分鐘，炸出辣油，放入蔥姜香鍋後，加入豆腐，使兩面都變為黃色。

同時，加入油菜翻炒至熟，再下入備用醃炸五花肉，加鹽、雞精，出鍋。

注意事項

醃肉時已經放鹽，最後炒菜時適當少放鹽，肉最好選新鮮的。