西紅柿是餐桌上不可多得的美味佳餚,它營養豐富對人體的各種好處相信大家都有所耳聞,而西紅柿的這些保健功能大多數離不開它所含有的一種物質—番茄紅素。那麼,具體來說番茄紅素對人體都有哪些好處呢?下面讓我們一起來看看吧。
具體來說,番茄紅素是一種主要存在於西紅柿等成熟果實中的一種天然色素,也是目前自然界中被發現的最強抗氧化劑。科學證明,人體內的單線態氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統的罪魁禍首。番茄紅素清除自由基的功效遠勝於其他類胡蘿蔔素和維生素E。
【預防和抑制癌症】番茄紅素通過有效清除體內的自由基,預防和修復細胞損傷,抑制DNA的氧化,從而降低癌症的發生率。番茄紅素還具有細胞生長調控和細胞間資訊感應等生化作用。它能誘導細胞連線通訊,保證細胞間正常生長控制訊號的傳遞,調控腫瘤細胞增殖,起到抗癌防癌作用。
研究表明,每天攝取30毫克番茄紅素,可以達到預防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多種癌症的效果。人體無法合成番茄紅素,必須從膳食中攝取,吃一個生番茄只能吸收0.05毫克的番茄紅素。因此,在前列腺疾病的治療中,補充番茄紅素是必不可少的。
【保護心血管】在動脈粥樣硬化的發生和發展過程中,血管內膜中的脂蛋白氧化是一個關鍵因素。番茄紅素在降低脂蛋白氧化方面發揮著重要作用。據報道,口服天然番茄紅素,能使血清膽固醇降至5.20毫摩爾/升以下,番茄紅素用於防治高膽固醇和高血脂症,可以減緩心血管疾病的發展。
【延緩衰老、增強免疫力】番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑,更為重要的是它是很強的抗氧化劑。給人體補充番茄紅素,可以幫助身體抵抗各種因自由基引起的退化老化性疾病。人體新陳代謝會持續不斷地產生氧自由基,空氣汙染、藥物、日光、輻射等也會使體內產生氧自由基。而人體內的抗自由基系統會隨著年齡增長而日趨衰退。當氧自由基數量突然增加或體內抗氧化系統的量不足時,就無法完全消除氧自由基。氧自由基與體內細胞的大分子融合,會使面板失去彈性、光澤並出現皺紋,使面板衰老。所以,我們需要補充番茄紅素,抵抗衰老,增強免疫系統,減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。
值得一提的是,食用番茄提取物軟膠囊和熟食西紅柿都可以獲取番茄紅素,但煮食西紅柿時不宜長時間高溫加熱,因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用。因此,烹調時應避免長時間高溫加熱。