食材
紅心地瓜(番薯) 適量
糯米 粉 適量
冰糖 紅豆 沙 適量
椰茸 適量
方法/步驟
番薯去皮切成薄片。
放進蒸鍋中蒸熟。
蒸熟的番薯用叉子壓成泥。
預備好糯米粉。糯米粉和番薯比例是1:2
把3份之2的糯米粉倒入番薯泥中用手揉勻。其餘的少許少許滴一邊加一邊揉。(不一定要用完全部的糯米粉,如喜歡可加少許的糖粉)
揉至像湯圓般的軟度,不會輕易裂開即可。(番薯的含水量不一定,所以糯米粉可多可少,只要軟度適中如湯圓就行了)
分成2份各搓成細長圓條狀。
再切割成大小適中的顆粒狀。(不要太大,如湯圓般即可)
全部搓圓待用。
冰糖紅豆沙搓成比糯米糰較小的圓形備用。
拿一份糯米糰(天氣太乾旱了)如覺得太乾易裂開,可用手沾一點溼把它壓捻一下。
糰子搓圓壓薄扁成凹形。(如做包子般)
在中間放一粒冰糖紅豆餡包起。
收口處用手指沾少許水抹平。
再稍微搓一搓,壓扁成1公分厚度的餅狀即可。
鍋中放適量水燒開後,放下地瓜麻薯,水再滾時轉中小火小滾。(大滾會把它轟得體無完膚,稀巴爛。嗚。。。我滴經驗)
用小小滾熱水煮至麻薯浮上水面,再多煮它1分鐘即可撈起控幹水份。(要分開撈起,不然就全部粘在一起了)
把一粒粒麻薯放在椰茸上裹上一層椰茸即成。
咬在口中盡是一種軟棉棉滴感覺。【椰茸地瓜麻薯】。
放進冰箱裡冰一下,冰冰冷冷的。。。可以開吃囖!