以前想吃什麼都是買著吃，這兩年在外面買吃的有點不放心，於是只要有時間都會自己在家裡做。特別喜歡吃香腸，從來沒有看見過怎麼做，一直以來都是在外面買成品，去年第一次想到要自己做，沒想到這麼簡單，處女做竟然非常成功。
準備材料：漏斗、五花肉、腸衣（在菜市場、賣肉的店裡可以買到）、鹽、各種各樣的調料：花椒粉、麻椒粉、十三香、辣椒麵等等
首先是把買來的五花肉切成絲，放入調料拌勻，鹽跟肉的比例是03：1，也就是一斤肉3錢鹽，鹽的量要控制好，不然太鹹或者太淡都不好吃，至於其它調料可以根據自己的喜好放，喜歡吃辣的就多放點辣椒麵，喜歡吃甜的就放點糖，喜歡吃麻的就多放點麻椒粉，喜歡吃甜的放點糖，跟拌餃子餡一樣拌勻，醃二個小時。
腸衣在水裡泡幾分鐘，然後洗乾淨。把腸衣套在漏斗上，往漏斗裡裝肉，如下圖：
邊裝邊捏，一是可以把裡面的空氣擠出來，二是可以讓香腸飽滿而且肉跟腸衣可在緊貼，不至於吃的時候肉和腸衣分離。裝好後兩頭用麻繩繫上
在通風的地方晾一個星期就可以吃了。
是不是很簡單？
自己做香腸只能在冬天，所以我做了很多凍在冰箱裡，夠吃很長時間了。