導語：茄子有很多吃法，相信很多人都做過茄夾，今天我用小長茄做的茄夾真是可愛，上面還澆了料汁，非常的誘人美味哦！
材料：小長茄、五花肉末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、生粉、雞蛋、姜蔥末
製作過程：
1、準備材料
2、肉末調入鹽、雞精、料酒、胡椒粉、姜蔥末、雞蛋和生粉攪勻醃製一會兒
3、將茄子一刀斷一刀連切成片
4、往茄子中間夾上肉末料
5、雞蛋打入碗中，加入生粉，調入少量鹽和胡椒粉調成麵糊，要稍濃稠一點，不然會掛不上糊，將茄夾在麵糊裡打個滾
6、油鍋燒至六成熱時，將茄夾下入油鍋，中火炸至兩面金黃
7、撈出濾下油，擺盤
8、鍋裡用甜辣醬、番茄醬、糖、一點老抽調成醬汁（根據自己口味）
9、澆在茄夾上面即可。