炒麵估計很多地方都有的，在外邊食堂所吃的炒麵是面比較多一些，菜比較少一些，在家裡我們自己做的時候一般都是菜還是比較多的哦。我喜歡菜多一些，這樣對身體好，不長肉，也不太擔心發胖的問題。所以我還是挺喜歡做個炒麵給自己吃的呢，今天做了個白菜土豆炒麵，有時間有機會的話你也來試一試，真的是很美味的哦。
食材食譜熱量：4734(大卡)
主料 麵粉 半斤 土豆 兩顆 西紅柿 2顆 白菜 一顆 豬肉 半斤
方法/步驟
首先準備好麵粉半斤哦，就是大概兩小碗麵粉，把麵粉用水和起來，不要放太多的水，要不面太軟的話沒辦法炒麵，面軟的話炒出來沒有口感，太硬的話就不容熟呢。所以和麵的時候記住水的多少的掌握很重要哦。這個需要比較長時間的生活經驗哦。自己做飯的時候多研究一下，這次房多了下次就少放一些哦。
和麵的過程中，麵粉全部弄成一個整塊之後，放到案板上多揉一揉，讓麵糰裡的空氣揉出來，同時讓面變得光滑。然後，我們就把面放到盆裡，用碗蓋上哦，讓面醒一醒，這樣做出的面會光滑有彈性哦。而且面不容易斷節斷節的哦。比較完整。如果不扣一個碗的話，面表面的那一層會變乾的，再用的時候就一硬塊了。
然後我麼你準備好鍋，在鍋里加入冷水半鍋，多加入一些水，這樣就一會可以把一鍋麵直接一次就煮出來，省時間，還不會讓面黏住。
然後我們開始準備炒麵的別的原材料哦。把豬肉切成小塊，肥肉和瘦肉分開放，因為我們炒的時候先後順序是不一樣的，所以分開放比較方便後面的時候做飯。土豆切成粗一些的小條。把蔥花，西紅柿切小塊，白菜切成細絲，準備一會做飯的時候用哦。
現在我們開始炒菜了，我們把醃豬肉放入鍋中，然後開始加熱，讓鍋裡的豬油都完全化掉，然後加入花椒、大料、姜面、雞精，記得i一定要油冒小泡泡之後再加入這些調料哦。
然後鍋里加入事先切好的肥肉，炒肥肉的時候，繼續加熱，然後炒到鮮豬肉的肥肉變成金黃色的時候，加入瘦豬肉炒，差偶的時候加入醬油，可以多放一些醬油，翻炒，要給豬肉充分上色變成紅色的哦。
豬肉炒的上色變成紅色的時候，這個時候我們就可以加入蔥花炒了，蔥花多炒一會哦。炒到鍋裡飄出蔥花的香味的時候就可以了，不過呀哦注意火可以稍微小一些，小心蔥花變糊了。
看到蔥花炒出香味的時候，變色的時候這個時候加入我們的西紅柿，多多翻炒一下哦，知道我麼您的西紅柿由塊狀變成水狀，都出水了之後我們的菜更加容易上色，入味。
西紅柿變成西紅柿醬的時候加入土豆條，翻炒土豆條，讓土豆條被西紅柿完全包裹之後，我們在翻炒大概兩分鐘，讓調料完全的入味哦，否則炒出來的土豆會沒有味道。
鍋里加入半碗水。蓋上鍋蓋，開始煮菜。差不多十幾分鐘的時候我們嘗一下土豆，如果熟了就加入白菜翻炒，翻炒各個兩分鐘哦。不要把白菜翻炒太久，要不白菜變成軟的就不好吃了哦。
這個時候好把面弄好，擀薄薄的，然後切成小細條，全部切成小細條。煮到鍋裡，煮進入鍋裡的時候一定要拿筷子好好的攪拌一下面條哦，要不面會黏住黏在一起的哦，就不好吃了哦。劃開之後蓋上鍋蓋煮麵哦，然後鍋裡的水再次開了之後揭開鍋蓋。
鍋開了之後再煮一分半鐘就可以撈出來，用涼水冷一下，然後放入我們剛才炒的菜裡，翻炒，均勻，然後就可以吃了，很美味的哦，您也來試一試把。
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