紅酒(葡萄酒)知識學習:[1]種類區分?

葡萄酒的種類區分,是按照什麼條件區分的,有多少種?

方法/步驟

1、以顏色來區分紅酒; 從顏色來說:葡萄酒分為紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。其中,白葡萄酒並不是因為它是白色的叫白葡萄酒,它是相對於紅葡萄酒而言,白葡萄酒一般是淺黃色或是淡黃色;紅葡萄酒也因為它的年份不一樣,顏色有所不一樣;玫瑰紅比紅色稍淡,此外還有洋蔥皮色、淺紅色;

2、以形態來區分紅酒;葡萄酒因為形態不同,分為氣泡酒和靜止酒;

起泡酒,就是會冒泡的葡萄酒,例如香檳,大家都知道開香檳的時候很冒氣泡,但是不要以為能起泡的就是“香檳”;其實“香檳”是法國的一個地名,為了紀念或者是保護,所以這個地方的起泡酒叫做“香檳”;

靜止酒:就是泛指國內的紅酒,例如干紅、乾白等,其實也是很不錯的,之所以叫靜止酒,是因為這些酒是被加入了水,並且人工加入二氧化碳形成的,不會冒氣泡的酒;

3、以型別來區分紅酒;由於它的含糖度不一樣所有又被分為幹型、半乾型、半甜型和甜型;按照我國的標準是每升糖度小於4g的為幹型酒,4-12g為半乾型酒,12-50g的為半甜,50g以上的為甜型;目前我國內主要有幹型和半乾型酒,甜型和半甜型的基本上沒有生產,即使有八成也是添加了很多糖的葡萄酒;國外的半甜型酒有加拿大的霜釀葡萄酒和歐洲一些國家的晚收成葡萄酒;甜型酒主要就是冰酒和貴腐酒;

4、以酒精的濃度來區分;一般的葡萄酒酒精濃度是在8%-14%之間,而加強型葡萄酒的酒精濃度則在15%-22%之間,如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。前者在發酵中 加入白蘭地,後者則在發酵結束後才新增的。(這類酒的口味一般會甜,但也有不甜的雪莉酒)

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