菜品口味：甜味
主要工藝：炸
所需時間：一小時
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 平底鍋
饞了好久了，一直想自己做薩其馬，每天都想著他的美味，今天在家終於下了決心
食材
粉200克
雞蛋 145克
泡打粉5克
水10克
色拉油 適量
玉米 澱粉 (防粘用)適量
炒熟的白 芝麻 30克
白糖160克
麥芽 糖100克
水35克
步驟/方法
麵粉和泡打粉混合過篩，在案板上做成一個麵粉坑
將雞蛋打散，倒入麵粉坑裡
揉勻，成為溼潤的麵糰，根據實際情況加入少許水，使麵糰達到非常粘軟的程度（可以用玉米澱粉防粘）將麵糰靜置鬆弛15分鐘
利用這個時間把芝麻炒熟
案板上撒少許玉米澱粉，將靜置好的麵糰擀開成約0.2CM厚的大面片
將大面片裁成若干小面片。再將小面片切成如圖所示的細條(俗稱坯條)。切的時候注意撒上一些玉米澱粉，以防止切好的坯條粘在一起。
鍋裡倒入色拉油燒熱至油溫150℃左右
將坯條放入篩網，篩去多餘的玉米澱粉
分次投入油鍋裡炸成淺金黃色
炸好的坯條
開始煮糖漿。細砂糖、水、麥芽糖倒入鍋裡
用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫，繼續用小火熬煮，將糖漿煮到115℃。如果沒有糖漿溫度計，用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿能扯出細線，就說明熬好了
糖漿熬好以後關火，把炸好的坯條、炒熟的白芝麻放入糖漿裡，趁熱快速拌勻，儘量使每一根坯條都蘸到糖漿。趁溫熱的時候，倒進塗了油的不沾平底鍋中。手上抹油以後，直接用手掌把坯條壓實（要趁溫熱的時候操作，涼了以後就硬了）。
等沙琪瑪完全冷卻，黏合在一起以後，脫模並切成小塊就行了
注意事項
請按照上述步驟操作，無論成功與否，歡迎評論。