杭州的特色美食有哪些?推薦西湖醋魚。西湖醋魚又叫“叔嫂傳珍”，是杭州的傳統風味名菜，歷史悠久，風味獨特。西湖醋魚口感酸甜，肉質細膩嫩滑，是杭州最值得品嚐的美食之一。
西湖醋魚的典故
似乎每一道美食的背後都有一個故事，西湖醋魚也不例外，西湖醋魚又叫“叔嫂傳珍”，便是因為這個典故：相傳古時有宋姓兄弟兩人，滿腹文章，很有學問，隱居在西湖以打魚為生。當地惡棍趙大官人有一次遊湖，路遇一個在湖邊浣紗的婦女，見其美姿動人，就想霸佔。派人一打聽，原來這個婦女是宋兄之妻，就施用陰謀手段，害死了宋兄。惡勢力的侵害，使宋家叔嫂非常激憤，兩人一起上官府告狀，企求伸張正氣，使惡棍受到懲罰。他們哪知道，當時的官府是同惡勢力一個鼻孔出氣的，不但沒受理他們的控訴，反而一頓棒打，把他們趕出了官府。回家後，宋嫂要宋弟趕快收拾行裝外逃，以免惡棍跟蹤前來報復。臨行前，嫂嫂燒了一碗魚，加糖加醋，燒法奇特。宋弟問嫂嫂：今天魚怎麼燒得這個樣子?嫂嫂說：魚有甜有酸，我是想讓你這次外出，千萬不要忘記你哥哥是怎麼死的，你的生活若甜，不要忘記老百姓受欺凌的辛酸之外，不要忘記你嫂嫂飲恨的辛酸。弟弟聽了很是激動，吃了魚，牢記嫂嫂的心意而去，後來，宋弟取得了功名回到杭州，報了殺兄之仇，把那個惡棍懲辦了。可這時宋嫂已經逃遁而走，一直查詢不到。有一次，宋弟出去赴宴，宴間吃到一道菜，味道就是他離家時嫂嫂燒的那樣，連忙追問是誰燒的，才知道正是他嫂嫂的傑作。原來，從他走後，嫂嫂為了避免惡棍來糾纏，隱名埋姓，躲入官家做廚工。宋弟找到了嫂嫂很是高興，就辭了官職，把嫂嫂接回了家，重新過起捕魚為生的漁家生活。
西湖醋魚的特色
西湖醋魚是杭州的傳統名菜，極具特色，烹飪時對火候的要求很嚴格，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。燒好後，再澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，味道鮮嫩酸甜，絕對是讓人讚不絕口的美食哇。
西湖醋魚的做法
【材料】
草魚1條，大紅浙醋、紹興黃酒、生抽、生薑、水澱粉、白胡椒粉、鹽、糖、雞精各適量
【做法】
1、準備好所有材料，把草魚處理乾淨，並在魚背上厚肉處分別斜劃3刀
2、炒鍋內放大半鍋水煮沸，將魚入水，魚皮朝上，大火煮3分鐘後，用漏勺小心地將魚撈出，裝盤待用
3、留適量煮魚的湯水，調入生抽、紹興黃酒、糖、薑末
4、大火將湯汁燒滾，依次調入雞精、鹽和大紅浙醋
5、最後勾入水澱粉，用大勺攪動，當沸滾成紅亮的芡汁，將湯汁均勻淋於兩片煮熟的魚肉上即可
大家都知道杭州風景美，其實這裡的特色美食也很多哦，比如這道讓人食指大動的西湖醋魚，看著有沒有流口水呢?