每年的十一月，是河蟹上市的黃金季節，這個時候的蟹肉最肥美，蟹黃最油滑，不管清蒸還是做火鍋，都是最頂級的享受。
食材食譜熱量：103(大卡)
主料 河蟹2.5kg
輔料 蟹醋適量清水適量
方法/步驟
河蟹，一定要選鮮活的，死蟹體內有毒素，不能食用。
放一大池清水將螃蟹放入，讓它們泡20分鐘以上。
然後用刷子一隻只在水龍頭下刷洗乾淨，正反兩面包括腳彎和蟹鉗上的絨毛都要刷，如果怕螃蟹夾手可以象我一樣用個大夾子夾住了刷。
蒸鍋內倒入適量清水，加蒸格，將洗乾淨的螃蟹放進鍋裡，蓋上鍋蓋，大火燒至有蒸汽後改小火蒸二十分鐘左右即可。
螃蟹裝盤再裝小碟蟹醋就可以吃了
注意事項
不怕麻煩的親也可以用繩子綁住蟹腿，一來這樣螃蟹不會亂爬，二來蒸出來是全肢，不會缺胳膊斷腿的不好看，不過以我個人的經驗來說，這種方法適合於一次只蒸幾隻，數量比較少的螃蟹，如果象我們家這樣一次蒸很多，螃蟹之間就會相互夾咬，讓對方動彈不得，所以最後蒸出來也是全胳膊全腿的，不用擔心。
蟹是寒涼的食品不宜多吃，吃完最好喝上一壺薑茶驅寒。