瑞士捲是我最喜歡做的蛋糕之一，簡單省時省事。做瑞士捲最後的洗涮工程只有一個盆和一個打蛋器，對我來說是一大喜事。
這次用白巧克力做瑞士捲不稀奇，但特別的是我用了一種很自然的洗雙糖代替以往的白糖。洗雙糖是不經過化學工藝，用甘蔗壓出的糖汁直接熬製出來的天然糖，沒有白糖那麼漂亮卻有著很自然的風味，用這個糖烤出來的蛋糕滿屋飄香，外表是咖啡色的，吃上去口味溫和甜蜜適口。
卷瑞士捲其實不難，不烘烤過火，保持好水分和糖分，100%不會失敗。
我做海綿蛋糕和瑞士捲從不放黃油，尤其是瑞士捲，中間一般都要加奶油類的東西，能少吃黃油何樂而不為。這次我還加了一點兒日本煎茶粉，不是為了上色而是用茶香和茶味調整了蛋糕整體的香甜平衡。我本來想用白巧克力和酸奶油來調製，結果放入了白巧克力才發現巧克力中有榛果，不過這回是歪打正著了，巧克力奶油中的榛果味道很到位，一點兒不礙事反而非常好吃！
食材
瑞士捲：低筋粉70g、洗雙糖60g、 雞蛋 3個、煎茶5g＋2勺熱水
奶油 餡： 酸奶 油（自制的）100g、榛果白 巧克力 100g。用小鍋融化後待用。
方法/步驟
用全蛋法打雞蛋。中途放入篩好的麵粉，最後加入煎茶湯調勻。
倒入烤盆中。
放入預熱好的烤箱200度烤10分鐘。
烤好的蛋糕上面做裡面，塗上奶油餡，卷好。放入冰箱冷卻。
