大量醫學研究證明，至少有35%的癌症與飲食有關。換句話說，正確的飲食是預防癌症的有效手段之一。改變飲食結構可預防結腸癌、直腸癌、胃癌、胰腺癌、肺癌、乳腺癌及其他癌症。從飲食防癌的角度來看，“怎麼吃”比“吃什麼”更重要，尤其膳食中蛋白質含量過低、過高都致癌，因此學會如何“科學地吃”，做到膳食平衡比把注意力放在“吃什麼”來防癌會更有效。
工具/原料
怎樣吃的法則
哪些食物可以起到防癌
儘量避免油炸食品
方法/步驟
不吃或少吃紅肉（牛肉、羊肉、豬肉），可使結腸癌的發病率減少75%。經常食用富含維生素C及防癌成分的食物，如獼猴桃、鮮棗、苦瓜、橘子、橙子、柚子、捲心菜、菜花、苤藍、大蒜、大蔥、洋蔥、大豆、綠茶等；不吃醃肉、烤肉及燻肉；不喝烈性酒，也能使胃癌的發病率減少70%以上。胰腺癌是一種在臨床上治療很困難的疾病，因此，要把預防擺在突出位置。
西紅柿、西瓜、杏是這種物質的良好來源。吸菸或被動吸菸者，蔬菜和水果對他們更為重要，可藉助這些食物預防肺癌。胡蘿蔔素是抗肺癌的有效成分，富含胡蘿蔔素的食物有：菠菜、西瓜、南瓜、胡蘿蔔、白薯、韭菜、小白菜、青蒜。美國紐約州立大學的學者研究指出，如果每週吃兩根胡蘿蔔，可使肺癌的發病率減少60%。
防癌抗癌食物表蔬菜類
（一）白薯——抗癌狀元
（二）蘆筍——菜中之珍
（三）捲心菜——健胃抗癌良藥
（四）菜花——貧困者的醫生
（五）芹菜——降壓防癌佳品
（六）茄子——抗癌佳蔬
（七）胡蘿蔔——小人蔘
（八）薺菜——綠色保健食品
（九）黃花菜——天然硒庫
（十）番茄——奇妙的菜中之果
（十一）洋蔥——菜中皇后
（十二）大蒜——廣譜抗生素
（十三）黃瓜——減肥美容佳蔬
（十四）苦瓜——清熱解毒的君子菜
（十五）蘿蔔——消積化痰良蔬
（十六）韭菜——佳蔬良藥
（十七）辣椒——驅寒開胃佳蔬
（十八）竹筍——菜中第一品
（十九）生薑——健胃散寒良藥
（二十）魔芋——減肥抗癌良蔬
（二十一）百合——滋補潤肺佳品
果品類
（二十二）橘子——全身是寶的佳果
（二十三）香蕉——智慧之果
（二十四）蘋果——壯骨抗癌佳果
（二十五）杏——抗癌防癌神品
（二十六）獼猴桃——果中之金
（二十七）草莓——水果皇后
（二十八）西瓜——水果之王
（二十九）山楂——降壓消食之果
（三十）大棗——益氣安軀上品
（三十一）核桃——滋補養身乾果
（三十二）枸杞子——滋補保健佳品
（三十三）菱角——益氣健脾良藥
（三十四）柚子——消食醒酒之果
菌類（香菇，蘑菇，黑，白木耳等等）
防癌飲食：即新鮮清淡飲食專家建議，飲食只要把握以下幾個原則，就屬於“防癌飲食”了。食物最好在新鮮的時候食用，少吃隔夜菜；飲食應該以清淡為主，減少高油、高鹽等食物的攝入；在保持以穀類為主的膳食結構的同時，注意補充豆類、豆製品和蛋、奶、禽、魚類、新鮮的水果等，保持營養均衡。
油煎、油炸、燒烤都是不健康的烹調方法。因為蛋白質在用油煎炸或烤焦之後，就會產生一種叫做“苯並芘”的致癌物質；醃製食物則容易產生亞硝酸鹽致癌物質，也應少吃。
注意事項
做到生活中的合理膳食
少吃油炸，燒烤的薯條和食品
多吃綠色蔬菜水果，多喝水
城市人少喝自來水，多運動