熟悉經營方式能使我們對商業餐廳設計空間的佈局方面的設計更加合理。經營方式實際上體現該餐廳的經營特點。比如：如果是歌舞伴宴的經營方式，我們就要了解表演的形式。要儘可能地讓每位客人都有較好的視覺效果。在就餐的同時還能欣賞到優美的歌舞；如果是與客人互動的經營方式，那麼在餐廳設計的佈局上就必須有寬敞的通道同客人一起互動，每桌之間也要留有跳或者唱的餘地。所以，經營方式直接影響我們的餐廳設計方案。
方法/步驟
經營的規模決定著場所的大小，場所的大小決定設計的導向。如果場所不大，我們在餐廳設計上就應儘量使其精緻溫馨而舒適，使客人有親切感，並最大限度地滿足銷售場所的需求；如果場相對大些，在餐廳設計上就應體現大氣，在巨集觀設計理念上，不管是體現人氣，還是體現場所的氣魄，都應展現出企業的經營精神。
容納人數的多少跟餐廳的規模及經營理念有關係，每個商家都是以盈利為經營目的。銷售物件的多少直接影響到產品的銷量問題。這是一種經營理念。還有的恰恰相反，主要體現的是另一種經營理念，它不是以人多取勝。編者和朋友一起去廣州一家五星級酒店的義大利聽吃飯，裡面服務的人比吃飯的人還要多，我想餐廳不虧才怪呢！當我坐下來拿到選單時才知道菜有多貴······環顧四周，環境優雅，小橋、流水、燭光、倒影、典雅的掛畫，典型的義大利風格餐廳設計，還有小提琴伴奏，於是又覺得再貴也值。所以容納人數的多少不是絕對的，更不能作為衡量一個企業成功與否的唯一標準，主要看經營者的理念。