隨著佳節的來臨，目前北京海鮮市場開始火熱，那麼北京常見的幾種海鮮做法有哪幾種呢？下面就介紹下澆汁香煎魷魚的做法
食材
魷魚
檸檬 冰水
紅蔥頭、
澱粉
熟 芝麻
叉燒醬
步驟/方法
材料、配料備好
手執魷魚觸鬚部分向上扯起，將魷魚膽等內臟一同拉出來，再取出眼珠髒物，將外面的紅衣去掉洗淨備用
西蘭花用鹽水浸泡10分鐘，然後再清洗乾淨備用
將芝麻放入鐵鍋內炒香盛出
鍋下水燒開後，將魷魚放入焯水，魷魚須捲曲，魚身微隆起即可
魷魚用自來水沖涼後，放入檸檬冰水裡浸泡5分鐘，用廚房紙吸乾水備用
紅蔥頭切碎，澱粉加水為水澱粉，熟芝麻、叉燒醬備好
鐵鍋裡下油爆香紅蔥頭
另起鍋燒熱，放入香油和叉燒醬炒香，然後倒入水澱粉燒至微開即可
將魷魚切成段放入盤中，西蘭花分別放兩側，淋上叉燒醬汁，再撒上熟芝麻即可端上桌
把吸乾水份的魷魚放入鐵鍋裡慢火煎香
煎至一面微黃翻身煎另一面，煎好後盛出
另起鍋把水燒開，加入1滴香油和1茶匙鹽後放西蘭花焯水
焯過水的西蘭花用涼開水沖涼後，放入檸檬冰水裡浸泡5分鐘，瀝乾水備用
注意事項
魷魚焯水時，魷魚須捲曲，魚身微隆起即可。
煎魷魚之前一定要吸乾魷魚表面的水份，要不然會濺油。
魷魚過冷河後，放入檸檬冰水裡浸泡，可以讓魷魚的口感更爽滑。
喜歡魷魚焦脆的口感，可以慢火煎制的時間長一些。
西蘭花焯水的時候，加入1滴香油和1茶匙鹽，然後再在檸檬冰水裡浸泡5分鐘，可以使西蘭花的顏色保持脆綠。