關於義大利麵的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲。最早的義大利麵約成型於公元13至14世紀，跟現在我們所吃的義大利麵最像。
不過由於義大利麵最初是應付糧荒的產物，所以青睞者多是窮人，但其美味很快就讓所有階層無法抵擋。
【茄汁義大利肉圓面】
食材食譜熱量：2650(大卡)
主料 義大利麵 適量 豬肉餡 適量 牛肉餡 適量 彩椒 適量 洋蔥 適量 番茄 適量 口蘑 適量 大蒜 適量 雞蛋 適量 番茄醬 適量 鹽 適量 義大利香料 適量 月桂葉 適量 蔥末 適量 薑末 適量 花椒粉 適量 醬油 適量 香油 適量
方法/步驟
將彩椒，洋蔥，番茄，口蘑分別洗淨，彩椒切小丁；洋蔥切碎；番茄汆燙去外皮切成小丁；口蘑切片；大蒜切末備用；
炒鍋倒入適量油，燒熱後依次放入洋蔥碎、大蒜末、彩椒丁、西紅柿丁、鹽、番茄醬（依個人口味而定）、義大利香料、月桂葉炒勻後關火。如果後兩種調料沒有，就改放黑胡椒粉和白糖；
炒好的紅醬稍加冷卻，然後攪拌機中打碎，然後再倒回到鍋中，煮滾後紅醬就做好了，將它倒入容器內一會使用；
紅醬做好後就可以做肉圓了，將牛肉餡放入容器內，加入花椒粉，雞蛋，蔥末，薑末，鹽，香油，醬油醃漬半個小時左右，然後做成大小一致的肉圓，再放入滾水中煮熟就可以了。也可以放入烤箱烤熟，或者放入油鍋炸熟都可以；
下面煮意麵，鍋中注入適量清水，燒開後放入少許鹽和橄欖油，再放入義大利麵，煮上7、8分鐘至麵條七八成熟就可以撈出了，撈出後立即過涼，然後放到一邊備用。也可以滴幾滴橄欖油拌勻後備用；
紅醬、肉圓、義大利麵都準備好了，最後只需將它們混合到一起就可以了。先在鍋中炒香肉末，再放入口蘑片，拌炒幾下後倒入紅醬，再放入肉圓，使肉圓均勻的裹上紅醬，最後倒入義大利麵，拌勻後就可以出鍋了。最後再撒上些乳酪粉味道更好。
小貼士：
放入紅醬中的肉餡可以替換成培根，或是各種海鮮~