地三鮮，製作簡單，食材也普通之極，但味道卻不比肉菜差，而且超級下飯~~
食材食譜熱量：1080.5(大卡)
主料 土豆兩個茄子一個青椒兩個
輔料 蔥少量姜少量蒜少量醬油、糖、鹽少量
方法/步驟
不粘鍋稍倒一點油倒入去皮切塊的土豆煎至
煎至土豆兩面微黃已熟關火
炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒
炒至茄子表皮起皺變軟，在爆香蔥薑蒜
倒入土豆翻炒均勻
加入醬油，糖，鹽，再加少許水翻炒片刻
加入青椒塊和少許雞精翻炒，再加入適量的水澱粉翻炒均勻
最後淋入香油翻炒均勻關火
注意事項
土豆煎至最好用不粘鍋，可減少粘鍋現象而且會更省油。
茄子要炒至變皮起皺變軟，才好吃。
加入土豆後可加少許清水燒至片刻讓食材入味