脹袋問題是困擾食品企業的常見質量問題，引起食品出現這類問題的原因有很多。本文利用HGA-02頂空氣體分析儀對出現脹袋問題的食品包裝袋中的氣體成分含量進行測試，並詳細介紹了試驗過程，從而為企業初步判斷出現脹袋問題的原因提供參考。
工具/原料
出現脹袋問題的醬醃菜成品包裝
HGA-02頂空氣體分析儀
分析食品包裝脹袋的意義
進入超市的食品區，琳琅滿目的食品映入眼簾，所採用的包裝形式主要分為充氣包裝、普通包裝、抽真空包裝，其中充氣包裝與抽真空包裝具有延長食品保質期的作用，充氣包裝還可以保護所包裝食品的外形，防止其被擠壓變形或破碎。在食品的儲存或貨架期過程中，脹袋問題時有發生，對於抽真空包裝、普通包裝來說，出現這種問題的現象尤為明顯。
根據食品包裝脹袋的外觀表象(包裝內部的氣體明顯增多)分析，引發該問題的原因主要分為兩大類，一類是外部環境中的大量氣體進入包裝內部，一類是包裝中的微生物生長繁殖而產生了較多的氣體，而每類原因又分為對包裝的密封性、熱封性、阻隔性及食品中微生物攜帶量等諸多細節因素的分析，因此，解決食品包裝的脹袋問題是一個複雜的過程。對於由環境氣體進入引發的脹袋問題，包裝內部的氣體與環境中的氣體成分含量相近，對於由微生物繁殖引發的脹袋問題，包裝內部的二氧化碳的含量將遠超過空氣中的二氧化碳含量（專門充填二氧化碳類氣調包裝除外）。因此，通過對脹袋包裝內部的氣體成分含量的分析，可大大簡化對該類問題的分析過程。
針對脹袋現象做測試
開啟裝置，設定取樣時間、分析時間等試驗引數。
在被測試樣品的中間部位貼上一個密封墊，將裝置的取樣針穿過密封墊，插入樣品包裝內部，注意取樣針不應接觸到樣品內部包裝的醬醃菜。
按動試驗按鈕，試驗開始。樣品內部的氣體沿取樣針進入裝置內部，並經過氣體檢測器進行氣體含量的分析。
試驗結束後，裝置自動顯示所測試樣品中氧氣、二氧化碳的含量值。
測試結果
本次試驗從脹袋的醬醃菜樣品中選取了3袋試樣進行分析，3袋試樣中氧氣含量的平均值為5.24%，二氧化碳含量的平均值為64.31%。從試驗結果可以看出，脹袋的醬醃菜中二氧化碳的含量較高，故微生物的繁殖是引起醬醃菜出現脹袋問題的主要原因。
適用範圍
頂空氣體分析儀適用於密封包裝袋、瓶、罐等中空包裝容器中氧氣、二氧化碳的含量及其混合比例的測試，如咖啡、乳酪、奶茶、奶粉、麵包、豆粉、即食食品、藥品等密封包裝袋或容器。不僅適用於實驗室，還可用於在倉庫、生產線等場合快速、準確的對氣體組分含量和比例做出評價。
結論
脹袋問題是食品企業常遇到的質量問題之一，而且這類問題通常是發生在產品的貨架期，因此脹袋問題一旦發生，則會對企業的品牌形象影響較大。本文利用頂空氣體分析儀為檢測裝置，測試的脹袋醬醃菜包裝中的氣體成分含量，整個試驗過程簡單易操作，測試結果準確可靠，可很好的用於脹袋問題的分析，從而簡化問題的解決過程。