核心提示：蔬菜和水果由於承運貨量、品種和成本等因素需要拼箱時，運輸應注意以下問題。
方法/步驟
蔬菜和水果由於承運貨量、品種和成本等因素需要拼箱時，運輸應注意以下問題：
1.溫度是水果和蔬菜拼箱混裝的主要條件。拼箱混裝的水果和蔬菜，冷藏溫度越接近越好，因水果和蔬菜對溫度變化特別敏感，低溫可降低呼吸強度，但溫度過低會造成凍害，高溫不僅增加呼吸強度，加快成熟，而且降低抗腐能力，還發生斑點和變色等。
2.相對溼度是水果和蔬菜拼箱混裝的重要條件。相對溼度過高造成易腐敗，相對溼度低又會脫水、變色，失去鮮度。大部分水果和蔬菜一般相對溫度要求為85%～90%。
3．呼吸作用也是水果和蔬菜拼箱混裝的重要因素。水果和蔬菜的呼吸可產生少量乙烯，可使某些水果和蔬菜早熟、腐爛。不能將產生較多乙烯氣體的水果和蔬菜與對乙烯敏感的水果和蔬菜拼箱混裝在一起。
4.有些水果和蔬菜能發出強烈的氣味，而有些水果和蔬菜又能吸收異味，這兩類水果和蔬菜不能混裝。這同樣也是水果和蔬菜不能拼箱混裝的一個條件。
溫馨提示：隨著氣溫的下降，農業部要求各地有關部門落實好鮮活農產品流通“綠色通道”政策，加強肉、蛋、菜、奶和水產品等農副產品市場供應和調運。為了能安全、及時、高效的將蔬菜運送至目的地，廣大駕駛員應利用電視廣播、公路網站、LED顯示屏等多種方式第一時間瞭解天氣預報和道路施工、阻斷路況資訊，有些高速公路收費站還增開通行車道，完善了指示引導標誌，過收費站時應特別注意。