做油煎豆腐，一個要求選料講究，豆腐就是那種一般的豆腐就行，不能是老豆腐，也不能太嫩，老的剪過後太硬，嫩的會碎。
做油煎豆腐，一個要求選料講究，豆腐就是那種一般的豆腐就行，不能是老豆腐，也不能太嫩，老的剪過後太硬，嫩的會碎。
食材 食譜熱量：162(大卡)
主料 豆腐 200克 植物油 30克 清水（如用） 50克 輔料 蔥薑蒜末 10克 八角，茴香，麻椒 若干 幹辣椒 三顆 食鹽 5克
方法/步驟
1、將豆腐洗淨，切塊，二指見方，一指厚。
2、在鍋裡放上植物油，同事將薑末，蔥段和八角、茴香、麻椒放入，待油7成熱時放入豆腐塊煸炒，至金黃為止。
3、這樣的金黃色豆腐基本已經外焦裡熟了，接下來要隨你的口味來處理，如果你喜歡軟一些的口感，那麼就要加點清水（半湯勺）在鍋裡，蓋住鍋蓋大火半分鐘，熄火加鹽和味精拌合出國即可成一道油煎軟豆腐；
如果你喜歡那種焦焦的感覺，不用加水處理，直接加鹽味精拌合出鍋，就好了。