用料:五花肉、雞蛋、油菜、姜、蔥白
輔料:生抽、鹽、冰糖、花椒、老抽、澱粉
做法:
1、把豬肉洗淨,先切成片然後再切成絲最後再切成小丁(就是豬肉餡);
2、姜洗淨切成薑絲,蔥洗淨切成蔥花;
3、把薑絲、蔥花、花椒放在碗裡倒入少許的清水浸泡;
4、把冰糖用擀麵杖趕碎成末,把油菜分成一葉一葉洗淨;
5、取一個盆,把豬肉餡、薑絲蔥花花椒水、適量澱粉倒入盆中,順著一個方面攪拌。
6、用小火先把超過蒸乾,然後倒入適量食用油,取一小團肉餡在兩手之間來水摔打使其變硬成型,待油7成熱,把肉團倒入鍋中炸黃至熟,其他豬肉餡也是如此。待豬肉餡全部炸好時,在放入鍋中復炸一下撈出瀝乾油;
7、鍋中留少許餘油,然後把蔥花、薑絲和花椒炒香,把炸好的肉圓倒入鍋中,加入少許的生抽、老抽和冰糖末來回翻炒,最後少許水和鹽然後用小火燉15分鐘左右把油菜放入鍋中3分鐘左右即可出鍋食用;