如何做酸甜味美的菊花裡脊?

酸甜菜大家都喜歡,這款菊花裡脊不但形美味道也好,特別是孩子們可喜歡。不過,這可是練習刀工的時候,裡脊肉在冰箱冷凍層凍至半硬,容易操作。

食材:大里脊400克

配料:姜2片、蔥2根、雞蛋2個、麵粉150克、料酒1湯匙、生抽2湯匙、糖3湯匙、香醋4湯匙、水5湯匙,番茄醬3湯匙,水澱粉適量(粉和水1:5)食用油適量。

如何做酸甜味美的菊花裡脊

如何做酸甜味美的菊花裡脊

如何做酸甜味美的菊花裡脊

如何做酸甜味美的菊花裡脊

食材食譜熱量:671.6(大卡)

主料 大里脊400克

輔料 2片2根雞蛋2個麵粉150克料酒1湯匙生抽2湯匙3湯匙香醋4湯匙5湯匙番茄醬3湯匙水澱粉適量食用油適量

方法/步驟

準備好的裡脊肉,洗好放冰箱冷凍櫃裡急凍。

如何做酸甜味美的菊花裡脊

兩邊放筷子。切片,底部不切斷,厚度約0.5CM。

如何做酸甜味美的菊花裡脊

中間切為兩段。

如何做酸甜味美的菊花裡脊

再切花刀。如圖。

如何做酸甜味美的菊花裡脊

再一切為二。

如何做酸甜味美的菊花裡脊

加入備好的姜蔥水,抓勻醃製15分鐘。另備好糖醋汁(料酒1湯匙、生抽2湯匙、糖3湯匙、香醋4湯匙、水5湯匙)和水澱粉。

如何做酸甜味美的菊花裡脊

醃製的肉加入蛋液中,掛上蛋液。

如何做酸甜味美的菊花裡脊

均勻拍上面粉。

如何做酸甜味美的菊花裡脊

鍋中入油,燒至七八成熱。入鍋炸制。

如何做酸甜味美的菊花裡脊

炸至微黃,把油加熱,再入鍋炸至金黃。

如何做酸甜味美的菊花裡脊

鍋中留底油,倒入糖醋汁,加入水澱粉,番茄醬,攪拌至濃稠。

如何做酸甜味美的菊花裡脊

煮好的糖醋汁淋上即可。

如何做酸甜味美的菊花裡脊

注意事項

1、凍過的裡脊肉好切。

2、冷凍過之後,解凍不宜太軟,軟硬適中好切。

3、裡脊肉底部要帶筋膜,這樣才能做成花。

5、切的時候放上筷子不易被切斷。

6、上面粉要上勻,這樣炸的時候不粘連。

7、炸的時候,最後油溫要略高,炸得硬質一些,花型更好看。

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