酸甜菜大家都喜歡,這款菊花裡脊不但形美味道也好,特別是孩子們可喜歡。不過,這可是練習刀工的時候,裡脊肉在冰箱冷凍層凍至半硬,容易操作。
食材:大里脊400克
配料:姜2片、蔥2根、雞蛋2個、麵粉150克、料酒1湯匙、生抽2湯匙、糖3湯匙、香醋4湯匙、水5湯匙,番茄醬3湯匙,水澱粉適量(粉和水1:5)食用油適量。
食材食譜熱量:671.6(大卡)
主料 大里脊400克
輔料 姜2片蔥2根雞蛋2個麵粉150克料酒1湯匙生抽2湯匙糖3湯匙香醋4湯匙水5湯匙番茄醬3湯匙水澱粉適量食用油適量
方法/步驟
準備好的裡脊肉,洗好放冰箱冷凍櫃裡急凍。
兩邊放筷子。切片,底部不切斷,厚度約0.5CM。
中間切為兩段。
再切花刀。如圖。
再一切為二。
加入備好的姜蔥水,抓勻醃製15分鐘。另備好糖醋汁(料酒1湯匙、生抽2湯匙、糖3湯匙、香醋4湯匙、水5湯匙)和水澱粉。
醃製的肉加入蛋液中,掛上蛋液。
均勻拍上面粉。
鍋中入油,燒至七八成熱。入鍋炸制。
炸至微黃,把油加熱,再入鍋炸至金黃。
鍋中留底油,倒入糖醋汁,加入水澱粉,番茄醬,攪拌至濃稠。
煮好的糖醋汁淋上即可。
注意事項
1、凍過的裡脊肉好切。
2、冷凍過之後,解凍不宜太軟,軟硬適中好切。
3、裡脊肉底部要帶筋膜,這樣才能做成花。
5、切的時候放上筷子不易被切斷。
6、上面粉要上勻,這樣炸的時候不粘連。
7、炸的時候,最後油溫要略高,炸得硬質一些,花型更好看。