這是一份極好的配粥小菜。加上一點蕃茄醬，不知道要騙到多少孩子們呢。雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
食材
雞蛋 3個
肉泥 適量,細鹽 適量,蕃茄醬 適量, 色拉油 適量
步驟/方法
備肉泥，雞蛋。
雞蛋跟肉泥加入適量細鹽，拌至均勻。
熱鍋加油，將肉泥蛋液下鍋。
先煎至凝固，再劃散即可。
