一曲《辣妹子》讓湖湘人食辣的脾性“享譽”全國，倚山伴水的洞庭人，不僅延續了紅色的革命情懷，更承襲著世輩火辣辣的食性，於是”口味”二字，成了湖南，特別是星城長沙人饕餮，“點選率”最高的詞，油重色濃，香鮮、酸辣
食材食譜熱量：403.1(大卡)
主料 田螺肉30G韭菜20G卜辣椒4個卜豆角5G卜酸菜5G小紅椒1個
輔料 花椒15顆孜然少許蒜瓣1顆芝麻油2茶匙鹽適量雞粉1茶匙蒸魚豉油1湯匙
方法/步驟
食材大留影；
田螺肉去沙，用淡鹽水浸泡15分鐘，用清水反覆沖洗乾淨，控水備用；
韭菜洗淨，切成1CM左右的段，乾柴蘇葉洗淨切碎、卜辣椒、卜豆角、卜酸菜切碎，蒜瓣切末，小紅椒切小段，備用；
炒鍋燒紅，下田螺肉炒幹水份，盛盤，待用；
鍋中入油，放入花椒粒，炒出香味，撿出花椒，放入蒜末，微炒，再次下入田螺肉，並依放入幹紫蘇葉、卜辣椒、卜豆角、卜酸菜、紅椒、韭菜翻炒，調入雞粉、鹽及蒸魚豉油，灑入孜然粒，淋入芝麻油，裝盤出鍋。
注意事項
卜辣椒、卜豆角、卜酸菜是長沙人”地道“的口音命名法，多數的家庭都是自己家制作，方法大致相同，取當季鮮蔬——豆角（豇豆）、辣椒、包菜、青菜等，用開水氽燙後，瀝開水份，晾晒至微幹，後放置於陶罐或玻璃罐中，灑入適量食鹽，密封3—5天，隨吃隨取。