主要材料:全麥苦蕎麥麵適量、牛肉適量、蔥適量、姜適量、蘋果(梨)適量、辣白菜適量、黃瓜適量、白水煮雞蛋半個、熟芝麻粒適量、花椒適量、大料適量、醬油適量、精鹽適量、料酒適量、香油適量、芥末油適量
製作方法:
1. 牛肉泡冷水中去掉血水,放入冷水鍋內,大火煮開,去掉表面的血汙泡沫,大約煮幾分鐘後,放入蔥節,薑片,花椒,大料,醬油,精鹽,料酒,改小火煮約1小時(看牛肉大小)至牛肉熟透軟爛。
2. 把煮熟的牛肉撈出來,晾冷,切片或絲待用。 剩下的湯去掉裡面的調料,用過濾咖啡的紙過濾一下,加入醋,醬油,糖,鹽,芥末油調味放入冰箱冷藏---就成了做冷麵的湯料。
3. 冷麵的做法: 煮蕎麥麵。水開後放入蕎麥麵,按說明煮好後,撈出來放到冷水下衝洗幾次,直到不粘連瀝乾水分放到碗裡。
4. 蘋果(梨),黃瓜,韓國辣白菜切片或絲,白水煮雞蛋切片。 把準備好的牛肉片,蘋果(梨),黃瓜,辣白菜片,白水煮雞蛋放在麵條上,加入在冰箱裡涼透的冷麵湯料。撒些芝麻粒,香油,喜歡辣的可以放些辣椒醬。有芥末油的最好,味道更地道。