食材明細
白果(幹)70克 草魚200克
木耳(水發)75克 芹菜50克
雞蛋清40克 大蔥5克
姜5克 澱粉(豌豆)5克
鹼1克 植物油20克
料酒5克 鹽2克
味精2克
教您木耳白果炒魚花怎麼做，如何做白果炒魚花才好吃
1.白果用水泡發待用;魚肉剞十字花刀，再切1.5釐米的丁，先用鹼水浸泡片刻，再用水衝淨，加鹽、味精、料酒、蛋清、水澱粉抓勻稍醃，同水發白果一起放溫植物油中滑出。
2.滑勺加底油燒熱，加蔥姜烹出香味，加入芹菜末稍炒，再烹入料酒，加高湯、鹽、味精，用水澱粉勾芡，加入魚丁、白果、木耳翻炒，淋明油出勺。