針對老年人群的食用油？在我們的日常生活中，食用油主要分為兩類，一類為動物性油脂，一類為植物性油脂，但是隨著現代社會老年三高、心腦血管、糖尿病普遍，所以，對於老年人來說，植物油更健康，接下來就為老年人推薦幾種比較健康的植物油。
方法/步驟
一、橄欖油
橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸---油酸（人體必需的一種脂肪酸，但大部分國人都缺乏），還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等，故它被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的食用歷史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。食用橄欖油不僅有助於老年人抗癌、預防骨質疏鬆、降血脂、降低高血壓病、冠心病、腦中風等疾病的發病風險，還能夠減慢老年人神經細胞功能退化和大腦萎縮，進而能預防和推遲發生老年性痴呆。
二、山茶油
山茶油，相當於中國的橄欖油，它也富含有豐富的單不飽和脂肪酸，它在營養價值上和橄欖油有過而無不及，一直被視為山珍貢品，有素“油王”之美譽，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所對茶油和橄欖油進行的對比研究表明，茶油與橄欖油的成分儘管有相似之處，但茶油的食療雙重功能實際上優於橄欖油，也優於其它任何油脂。橄欖油含不飽和脂肪酸達75%－90%，茶油中的不飽和脂肪酸則高達85%－97%，為各種食用油之冠。茶油中含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質茶多酚和山茶甙，能有效改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，對抑制癌細胞也有明顯的功效。同時，茶油的分子結構比橄欖油還要細，所以食用時不用擔心副作用、有油膩。
三、亞麻籽油
橄欖油和山茶油富含人類必須的單不飽和脂肪酸，而亞麻籽油則富含人體必需的omega-3系不飽和脂肪酸（即α-亞麻酸，它是一種人體必需的脂肪酸在人體內可轉化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它是魚油中的有效活性成分，α-亞麻酸有抗腫瘤, 抗血栓, 降血脂, 營養腦細胞, 調節植物神經等作用），同時它還含有VE, VE 是一種強有效的自由基清除劑, 有延緩衰老和抗氧化的作用。所以老年人使用亞麻籽油可以起到很好的預防心腦血管疾病、抗腫瘤、抗血栓等作用功效。
四、玉米胚芽油
玉米胚芽油是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由於天然複合維生素E的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮症、營養性腦軟化症均有明顯的療效和預防作用。所以玉米油也非常適合中老年人群食用。
五、芝麻油
芝麻油被老百姓親切地稱之為“油料作物皇后”“植物油脂國王”，它營養豐富，富含蛋白質、麻糖、多縮戊糖、亞油酸、鈣、磷、鐵等礦物質及維生素E、B1等維 生素，其中不得不說的要數亞油酸和維生素E。亞油酸是公認的一種必需脂肪酸。由於亞油酸能降低血液膽固醇，預防動脈粥樣硬化而倍受重視。研究發現，膽固醇 必須與亞油酸結合後，才能在體內進行正常的運轉和代謝。如果缺乏亞油酸，膽固醇就會與一些飽和脂肪酸結合，發生代謝障礙，在血管壁上沉積下來，逐步形成動 脈粥樣硬化，引發心腦血管疾病。維生素E是一種抗氧化劑，它有改善血液循環、促進新陳代謝的作用。正是因為芝麻同時含有亞麻酸和維生素e，兩者同時存在， 不但防止了亞麻酸容易氧化的缺點，又起到協同作用，加強了對動脈硬化和高血壓的治療效果。
六、大豆油
大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之一。大豆油富含兩種人體必需脂肪酸──亞油酸和α- 亞麻酸，其中，亞油酸的含量少於玉米油，而α-亞麻酸在體內可轉化成DHA，能促進孕期胎兒大腦生長髮育。
七、葵花籽油
葵花籽油，就是從向日葵的葵瓜子中提煉出的一種油。葵花油是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油。據國家糧食儲備局西安油脂研究設計院曹萬新教授介紹，在21世 紀，心腦血管疾病如冠心病、腦中風、腦血栓、動脈硬化、高血壓等疾病增多，而長期食用合適的油脂產品，能夠對上述症狀有較大的改善。葵花油就是健康油脂中 非常優秀的一種，葵花籽油已經成為消費者和廚師的首選油，葵花籽油在世界範圍內的消費量在所有植物油中排行第三。葵花籽油90%是不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔66%左右，還含有維生素E，植物固醇、磷脂、胡蘿蔔素等營養成分。
注意事項
1、《中國膳食營養指南》規定每天每人限油25-30克，請大家務必記住！
2、亞油酸（n-6系列多不飽和脂肪酸，主要存在於葵花籽油、芝麻油、玉米胚芽油、菜籽油、花生油、大豆油等）、α-亞麻酸（n-3系列多不飽和脂肪酸、主要存在於大豆油、亞麻籽油中）、單不飽和脂肪酸（主要存在於橄欖油、山茶油中）是人體必需的3種脂肪酸，所以建議大家在家裡備齊這3種脂肪酸豐富的食用油，並經常替換著吃