清燉獅子頭怎樣做？?

獅子頭肉香味濃，燉湯清澈鮮美，是地道的江南風味，與北派的紅燒做法相比，確有其獨到之處。

食材食譜熱量：3034(大卡)

主料 五花肉適量蓮藕適量白菜適量油菜心適量

輔料 枸杞適量蔥姜水適量白胡椒粉適量鹽適量香油適量

方法/步驟

將五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大小的餡。

蓮藕去皮切成小碎丁；枸杞浸泡開，蔥姜打成汁；白菜、油菜洗淨備用。

肉餡中加入蓮藕碎，調入鹽、料酒、胡椒粉拌勻。

加蔥姜水攪拌均勻，再逐漸加入清水順同一方向攪拌至上勁。

砂鍋底層鋪入一層白菜，將調好的肉餡製成大丸子放入。

加足量清水，調入少許鹽、料酒，用大白菜蓋在肉丸上。

大火燒開後轉小火燉1.5小時，放入枸杞再燉5分鐘，出鍋前放入油菜心即可。

清淡爽口，香滑軟嫩。

注意事項

製作大丸子時，可先將雙手沾溼，避免肉餡黏手。

為了節省烹飪時間，以可以將獅子頭做得小些，減少隔水燉的時間。