白蘿蔔鯽魚湯
食材
材料： 白 蘿蔔 （500克）、 鯽魚 （600克）、 陳皮 （一角）、 姜 片（六片)、鹽（適量）水（十碗）
方法/步驟
鯽魚殺好，刮鱗，取出腮、腸，把肚子內壁的黑色東西刮乾淨；（這一步基本我在買魚的時候叫魚販幫我搞好了）然後在用一茶匙的鹽塗抹在魚身上；（這樣會防止魚粘鍋）
蘿蔔刮皮，切成片；
倒油進炒鍋，投入薑片，並用鍋鏟把薑片粘上油在鍋裡擦一遍，這樣可以讓魚下鍋的時候不至於粘鍋得厲害且去腥；
將魚放入鍋中，稍稍煎到兩面金黃；
魚煎得差不多的時候，放入100度的開水，把煎魚時的薑片撈出（因為已經糊了），蓋上鍋蓋煮3分鐘左右；
揭開鍋蓋，你會開到此時魚湯已經變成奶白色了，在鍋裡投入蘿蔔片，陳皮，繼續在鍋裡煮5分鐘；
熄火，把材料和湯統統轉到湯鍋裡，再煮一個小時，調上適量的鹽，奶白的蘿蔔魚湯就可以了。
注意事項
補充兩句：
1、做魚湯放入鍋裡的水一定要是開水，因為這樣魚湯會迅速變成奶白色，更容易出味道；
2、煎魚之前，把魚身上的水瀝乾，煎魚的時候要有耐性些，不要隨便的翻，調中火煎會比較容易掌握。