眾所周知，橄欖油在西方被譽為“液體黃金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”。東西雖好，但不同的橄欖油品牌價格差距令人咂舌，讓我們不知如何下手。
橄欖油價格到底由什麼決定？4大決定因素我們必須要知道。
方法/步驟
是否特級初榨橄欖油
橄欖油分為特級初榨橄欖油、優質初榨橄欖油、普通初榨橄欖油、普通橄欖油和橄欖果渣油五個等級，特級初榨橄欖油是最高級別、質量最高的橄欖油。
它們最大的區分在於酸度，特級初榨橄欖油酸度低於1%（歐盟標準是低於0.8%），是最好品質的橄欖油，是純天然產品；優質初榨橄欖油的酸度低於2%；普通初榨橄欖油是二次壓榨的橄欖油，酸度低於3.3%，符合食用油標準；普通橄欖油不屬於初榨油，酸度在1.5%以下；橄欖果渣油嚴格來說已不能叫做橄欖油，它已經完全不具備橄欖油的有益成分了，不能食用。
產地油、工業油、莊園油的區別
1.產地油(Regional Oil）：指選用的橄欖果出自一個國家某一個特定的種植區。在產品標籤上一般都會註明其使用的橄欖果品種和具體種植地。一些種植地以其獨特的果種和地域風貌以及嚴格的加工方式獲得歐盟原產地指定保護（PDO）。這類油風味口感獨特，果香濃郁，因此價格比較昂貴。通常產地油都在橄欖油專賣店中銷售，深受中產階級的愛戴。
2.工業油(Bulk Oil）：在超市中銷售的絕大多數都是這些工業油。義大利和西班牙是生產這類工業油的最大來源。他們從世界各主要產區低價收購大桶原油，然後進行勾兌混裝。這類橄欖油在標籤上沒有種植地，只標明灌瓶的產地。由於是照統一的配方進行勾兌，因此工業油一般口感比較劃一，但因其價格低廉，深受一般消費者歡迎。
3.莊園油(Estate Oil）：專指其橄欖果來源於自家種植園。手工採摘，現場榨油，馬上灌瓶，因此莊園油是橄欖油中的極品，品質超群。這類油基本上都是由種植園自行直銷，雖價格極其昂貴，但仍然受到橄欖油愛好者的吹捧。希臘品牌中的戴蒙蒂諾橄欖油屬於莊園橄欖油。
什麼是莊園橄欖油？莊園橄欖油全稱是個體橄欖園灌瓶的橄欖油，英文為：SingleEstate-BottledOliveOil。莊園油之所以素來是橄欖油品質的最高保證，是因為生產者在自有的橄欖園裡，可以親力親為地控制從選種、栽培、採果、榨油、灌瓶到銷售的整個過程。
同目前市場普遍銷售的大型煉油廠所生產的混合橄欖油（BlendedOliveOil）相比較，莊園油有著下列得天獨厚的保證：
A.可以保證橄欖果完全在最佳成熟度收成。橄欖果成熟度低，出油率小，口感苦，酸度低；成熟度高，口感油膩，出油率高，但酸度高，因此掌握橄欖果成熟的最佳收成火候，是橄欖油品質的一項基本保證。
B.可以保證橄欖果完全做到手工採摘。橄欖果非常嬌嫩，用機械手搖落橄欖果極易造成果皮傷痕，導致氧化和酸度提高，因此手工採摘也是保證橄欖油品質的一項基本保證。個體擁有的橄欖園一般規模較小，因此為保證手工採摘提供了可靠的人力資源。
C.可以保證採摘後的橄欖果完全不受積壓，國際上對橄欖果採摘後到榨油之間中原料等待時間規定最長不能超過3天，但橄欖果在堆疊，儲存和運輸過程因溫度的上升極易導致發酵，酸度上升，油質下降。有條件的榨油廠都力爭在採摘後24小時內加工。因此確保原料不受積壓，是橄欖油品質的最根本保證。由於莊園可以做到現採現榨，最長不超過2個小時，故其橄欖油品質得以超群卓著。
D.可以保證採用最完美的冷榨工藝。不同於化學浸出法，冷榨法是將油橄欖果通過物理機械直接壓榨出，和一些家庭適用果汁壓榨器榨果汁的原理一樣，通過這種方法提取的橄欖油，天然純正，最大程度地保留了各種營養成份和多種風味。許多莊園大都是歷代傳承的家族小型企業，由於沒有產量上的壓力，大多可沿用傳統的石磨榨油方式和現代的點滴工藝，從而控制溫度，降低壓榨過程釋放氧化酶，提高產品質量。
E.可以保證產品有較長的食用期。莊園橄欖油採取現採、現榨、現灌、現存、現賣方式，減少了中間流通環節，其產品有著比其他混合油等都長的食用有效期，一般都可以達到3年。
產地
產地對於價格和質量的影響很大。希臘、西班牙、義大利是世界三大橄欖油產出國，其中希臘是最高品質的橄欖油（特級初榨）產量最高的國家。
目前橄欖油產出國中，西班牙的產量佔世界總量的三分之一，義大利四分之一，希臘五分之一。據統計，希臘的特級初榨橄欖油的比例佔該國橄欖油產量的75%，義大利50%，而西班牙僅30%。品質好次的原因在於樹種及氣候、緯度等地理條件。
市面上充斥大量假進口產品，我們應當認清產品產地資訊，最直觀就是看條碼，69的為國產或國內分裝，世界三大橄欖油生產和出口國分別為西班牙，條碼84,希臘52,義大利80。
瓶裝地
中國市場銷售的絕大多數橄欖油依賴進口。進口的橄欖油主要有原裝和分裝兩種。
原裝即為該瓶橄欖油是在出口國的生產廠罐裝完成的，國外大型的專業橄欖油生產廠商通常有儲存千噸以上橄欖油的低溫罐，且從採收到壓榨和瓶裝運輸等全過程經過食品行業HACCP危險分析與關鍵點控制認證及ISO9001質量管理認證，因此，原裝的橄欖油安全的概率是最高的。分裝即原油進口、國內分裝，品質大打折扣。