溜肉段是東北一道名菜，和鍋包肉齊名，現在我來介紹一下正宗的溜肉段是如何做成的。
食材食譜熱量：147(大卡)
主料 裡脊肉500克
輔料 澱粉100克白糖5克鹽5克水半碗辣椒50克蔥，姜少許
方法/步驟
先將裡脊肉切成小肉段
在肉上加點鹽抓勻 醃製5分鐘
將泡發後的澱粉放入裡脊肉裡進行抓勻
勾兌調料汁，在碗里加入半碗水，加入一點鹽和白糖，兩勺醬油，加入一點澱粉攪拌均勻
將油溫燒到7成，將包裹澱粉的裡脊肉放入鍋中炸制
將炸好的肉段取出，在鍋中放入少許油，放入蔥姜進行爆炒，加入切好的辣椒再翻炒幾下
將炸好的肉段倒入鍋裡翻炒幾下倒入碗汁翻炒，讓碗汁包裹肉段後就可以出鍋了。
注意事項
用泡發的澱粉效果更好
肉段回鍋之後不用炒的太久