可能你只聽說過苦瓜有苦味，但是不知道這絲瓜也有苦味的，說到這兒，您可能要問了，苦味的絲瓜到底能不能吃呢？絲瓜好好地為什麼會變苦呢？帶著疑問，下面，小編就來告訴大家苦味的絲瓜能不能吃。
苦絲瓜
這絲瓜是夏季的時令蔬菜，天熱胃口不好的時候，這個絲瓜湯啊就成了咱們餐桌上的常客了，不過你有沒有發現我們有的時候吃絲瓜的時候，吃著吃著覺得有點苦如果您堅持這麼吃下去的話，很有可能就會出現不良反應。
吃苦絲瓜的後果
最近，我在新聞上看到有一家人在菜市場買了絲瓜，拿回去燉雞湯，吃的時候發現絲瓜很苦，但是沒捨得扔，還是硬著頭皮將一鍋雞湯喝完了，此後，一家三口上吐下瀉被緊急送往醫院。可見情況比較嚴重。
鹼糖甙生物鹼
鹼糖甙生物鹼是一種有毒物質，它的毒性不亞於砒霜，即使通過高溫也難以被破壞溶解。而苦絲瓜中就含有鹼糖甙生物鹼，所以，你可見這苦絲瓜的毒性之大了吧！所以可千萬不要捨不得扔掉這毒絲瓜。
絲瓜有苦味的原因
絲瓜之所以有苦味有以下兩種原因：
1.絲瓜開花授粉時串粉，導致異常，產生苦味，這種絲瓜是有毒的。
2.絲瓜在生長的過程中，沒有充分進行光合作用，導致變苦，這種絲瓜是沒有毒的。
為什麼有些人吃到苦絲瓜沒有問題呢？
有些人吃到苦絲瓜沒有問題也是有原因的，因為鹼糖甙生物鹼對每一個人的耐受性都是不一樣的，有些人耐受度低一些，所以吃了苦絲瓜會有不良反應，嚴重的還會有生命危險！還有些人耐受度高，自然吃了苦絲瓜沒有不良反應。
提醒
雖然有些人對這種生物鹼沒有什麼不良反應，也不是所有苦絲瓜都含有這種生物鹼，但是小編還是要提醒大家：不要抱有僥倖心理，買到這種有明顯苦味的絲瓜呀，您還是扔了吧，千萬不要食用，以免發生意外。
注意事項
不要食用苦絲瓜